glutenvrij | Graanvrij
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
INGREDIËNTEN: voor 1 Bundt cake of een grote cakevorm
- 5 eieren, gescheiden
- 160 gram suiker
- 150 g zachte boter
- 1 snufje zout
- 250 g gemalen hazelnoten
- 150 g gemalen amandelen
- 100 g Ruut cassavemeel
- 50 gram gehakte walnoten
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 1/2 tl speculaaskruiden (optioneel)
- 100 g zure room
- 60 ml crème
Glazuur:
- 150 gram chocolade
- 2 el kokosolie
- 1 tl room
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Klop de eidooiers en de suiker in circa 5 minuten met de garde van de handmixer luchtig. Voeg de zachte boter in stukjes toe en roer erdoor.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer goed door.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig in drie delen door het beslag.
- Vet een tulbandvorm (of cakevorm) in met boter en bestrooi met suiker. Leg het deeg erin, strijk het glad en bak in een voorverwarmde oven van 185° C, boven- en onderwarmte, gedurende 50 minuten.
- Laat de cake ongeveer 15 minuten afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
- Smelt de chocolade met de kokosolie en de slagroom langzaam in een steelpannetje en verdeel over de cake.
