Glutenvrije chocolade-sesamcookies met walnoten

graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor glutenvrije chocoladecookies

Voor ca. 20 koekjes

• 80 g zachte boter
• 100 g suiker
• 60 g tahin (sesampasta)
• 1 el citroensap
• 1 ei, maat L
• 100 g Ruut cassavemeel
• 25 g fijngemalen amandelen
• 10 g sesamzaad
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl vanillepoeder (of het merg van 1/2 vanillestokje)
• 100 g gehakte walnoten
• 100 g gehakte chocolade

Glutenvrije sesamcookies bakken in 6 stappen

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Meng de boter, suiker, tahin en het citroensap met een handmixer. Voeg het ei toe.
2. Voeg het cassavemeel, de gemalen amandelen, het zout en het vanillepoeder toe en roer alles goed door.
3. Hak de walnoten en de chocolade fijn en spatel ze door het koekjesdeeg.
4. Vorm met een ijsschep of een eetlepel kleine balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met de achterkant van een natgemaakte lepel een beetje plat. De cookies moeten ongeveer 0,5 cm dik zijn. Laat wat ruimte tussen de cookies, want ze lopen tijdens het bakken een beetje uit.
5. Bak ze 10 minuten op 180 °C, boven- en onderwarmte, tot de randen van de cookies goudbruin zijn.
6. Laat de cookies ongeveer 5 minuten op de bakplaat afkoelen, leg ze dan voorzichtig op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Tips:

• Hak de walnoten en de chocolade kleiner dan "chocolate chip-formaat", eerder als grote kruimels.
• Als je de ijsschep of de lepel voor het vormen van de cookies nat maakt, gaat het veel makkelijker en blijft het deeg er niet aan plakken.
• Als je de cookies uit de oven haalt, zijn ze nog heel zacht en breekbaar. Zodra ze wat zijn afgekoeld, worden ze steviger en kun je ze heel makkelijk van de bakplaat op een rooster leggen.
• De tahin en de walnoten kun je heel eenvoudig vervangen door andere noten of notenpasta naar keuze.