graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
INGREDIËNTEN: voor ongeveer 20 koekjes
- 80 g zachte boter
- 100 gram suiker
- 60 g tahini (sesampasta)
- 1 el citroensap
- 1 ei, maat L
- 100 g Ruut cassavemeel
- 25 g fijngemalen amandelen
- 10 gram sesamzaadjes
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 tl vanillepoeder (of pulp van 1/2 vanillestokje)
- 100 gram gehakte walnoten
- 100 g gehakte chocolade
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Klop met een handmixer de boter, suiker, tahini en citroensap door elkaar. Voeg het ei toe.
- Voeg maniokmeel, gemalen amandelen, zout en vanillepoeder toe en meng goed.
- Hak de walnoten en chocolade fijn en spatel ze met een spatel door het koekjesdeeg.
- Vorm met een ijslepel of een eetlepel kleine balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze iets plat met de achterkant van een vochtige lepel. De koekjes moeten ongeveer 0,5 cm dik zijn. Laat wat ruimte tussen elk koekje, ze lopen tijdens het bakken wat uit.
- Bak op 180°C, boven- en onderwarmte, gedurende 10 minuten tot de randen van de koekjes goudbruin zijn.
- Laat de koekjes ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze dan voorzichtig op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Tips:
- Hak de walnoten en chocolade kleiner dan "chocoladeschilferformaat" zoals grotere kruimels.
- Als je de ijsschep of de lepel voor het vormen van de koekjes nat maakt gaat het veel makkelijker en plakt het deeg er niet aan vast.
- Als je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze nog erg zacht en breekbaar. Maar zodra ze een beetje zijn afgekoeld, zullen ze stevig worden en kun je ze gemakkelijk van de bakplaat op een rooster leggen.
- De tahini en walnoten zijn eenvoudig te vervangen door andere noten of notenboter naar keuze.
