Sappige courgette stoofpot brood, glutenvrij

Saftiges Zucchini - Topfbrot, glutenfrei

Tip: Bak glutenvrij met het Ruut cassavemeel

Recept van: Johanna van glutenvrijreceptenwereld.de

Aantal: voor 1 rond brood met een diameter van ca. 18 cm

Je hebt een ovenvaste pan nodig met een diameter van ca. 18 cm, bij voorkeur een gietijzeren pan.

INGREDIËNTEN:

  • 1 courgette, ca. 250 g
  • 250 gr Ruut cassavemeel
  • 200 g teffmeel
  • 50 gram boekweitmeel
  • 25 g psyllium husk poeder
  • 100 gram zonnebloempitten
  • 1 1/2 theelepel zout (9 g)
  • 14 g droge gist
  • 500 ml karnemelk (of water als veganist)
  • 50ml water
  • 30 ml appelazijn

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.

  1. Rasp de courgette met de schil aan de fijnste kant van je rasp en doe in een ovenschaal.
  2. Verwarm de karnemelk en het water tot 37 graden en voeg toe aan de geraspte courgette.
  3. Voeg alle overige ingrediënten toe en kneed 5 minuten met de keukenmachine of kneed met de deeghaak van een handmixer.
  4. Het deeg mag niet te vloeibaar en niet te stevig zijn, zodat het wat vorm heeft, maar toch zou "lopen" als je het op een bakplaat zonder pan legt. Voeg eventueel wat Ruut cassavemeel toe.
  5. Bekleed een bakblik met bakpapier en zet 10 minuten in de oven op 200°C. Lees hieronder verder voor de blikken broodvariant!**
  6. Giet het deeg in de warme pot, sluit het deksel en laat het 1 uur rijzen op een warme plek. Het deeg zou dan ongeveer de helft groter moeten zijn geworden.
  7. Verwarm de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.

 

Baktijden bij gebruik van een normale pan:

  • 30 minuten op 250° graden met deksel
  • 25 minuten op 200° graden met deksel
  • 30 minuten op 200° graden zonder deksel

Baktijden bij gebruik van een gietijzeren pan:

  • 25 minuten op 250° graden met deksel
  • 25 minuten op 200° graden met deksel
  • 20 minuten op 200 graden zonder Deksel

** Voor de broodvormvariant:

Giet het deeg in een grote bakvorm, of twee kleine, en bak in een voorverwarmde oven op 250°C gedurende 10 minuten. Verlaag de oven naar 200 graden en bak nog eens 50-60 minuten, afhankelijk van de grootte van de broodvorm.

  1. Haal het brood uit de pan/broodpan en tik op de onderkant van het brood als het hol klinkt. Zo ja, dan is het brood klaar, anders nog 5-10 minuten bakken.
  2. Verwijder het bakpapier van het brood en laat het volledig afkoelen (minimaal 2 uur) op een rooster voordat u het aansnijdt.
  3. In een broodtrommel blijft het brood minimaal 5 dagen vochtig en vers.

 

Ontdek nu Ruut cassavemeel, het beste tarwe-alternatief!

KLIK HIER

 

Haal vandaag nog het Ruut cassavemeel

KLIK HIER EN OPSLAAN

Terug naar blog
6 reacties

Hallo Menzel,
leider haben wir keine genauen Werte für die Nährwerttabelle. Aber bei dem Maniokmehl selbst, steht eine Nähwertangabe dabei, immer berechnet auf 100g. Vielleicht hilft dir das schon weiter? (Du kannst das bei uns im Shop nachlesen)
Es tut uns leid, dass wir dir sonst keine Angaben liefern können.

Schöne Grüße,
Dein Ruut-team

RUUT

Hallo,
Es wäre super, wenn bei den Rezepten die Nährwerttabelle mit angegeben werden könnte.
Herzlichen Dank für Ihre Mühe und viele Grüße
Alice Menzel

Menzel

Hallo Stephanie, ja genau, nach den 30 Minuten bei 250 Grad mit Deckel, wird weitere 25 Minuten bei 200 Grad mit Deckel und dann noch weitere 30 Minuten bei 200 Grad OHNE Deckel gebacken. Wir hoffen, dir gelingt das Brot! liebe Grüße, das Ruut-Team

Ruut

Hallo,
habe heute das Brot nach Anleitung im geschlossenen Römertopf gebacken. Ist da die gesamte Backzeit nur 30 Min. ? Habe dann zum nachschauen den Deckel abgenommen und das Brot ist komplett zusammen gesackt.
Oder ist es so,dass nach 30 Min. 250 Grad dann noch bei 200 Grad weitergebacken werden muss?
Herzliche Grüße Stephanie

Stephanie

Hallo M. K., Es freut uns, dann du unser Brot gebacken hast! Eigentlich sollten die 50 g mehr Teffmehl den Teig nicht wirklich verändern. Es wundert uns, dass das Brot noch so feucht war. Wir gehen mal davon aus, dass du mit dem Anschneiden gewartet hast, bis es komplett ausgekühlt war? Eventuell kannst du versuchen, es mal noch weitere 10-15 Minuten ohne den Topf zu backen, um etwas die Feuchtigkeit heraus zu bekommen. Die Konsistenz des Brotes ist aber generell eher “feuchter” als andere Brote. Wenn du Maniokmehl statt dem Buchweizenmehl, nimmst wird das Brot auch eher noch feuchter, und nicht trockener. Verträgst du Reismehl? Das könntest du sonst auch probieren. Lass uns gerne wissen, wenn du weitere Fragen hast. Grüße, das Ruut-Team

Ruut
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt