Klassieke aardbeientaart met slagroom en brosse amandel

| glutenvrij |

Recept van : Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten: voor 1 taart, ca. 24 cm x 24 cm

Voor de koekjesbodem :

• 3 eieren maat M
• 90 gram suiker
• 70 g zachte boter
• 100 g Ruut cassavemeel
• 40 gram amandelmeel
• 1 tl bakpoeder (3 g)

Voor de brosse amandel :

• 100 gram suiker
• 2 el room
• ongeveer 1 eetlepel boter
• 4 el geschaafde amandelen

Voor de kwarkcrème:

• 350 g kwark
• 40 gram suiker
• 1 el citroensap
• 1/4 tl vanillepoeder
• 3 blaadjes gelatine
• 250 gram room
• 1 pakje slagroom

Voor de aardbeien :

• 500 - 600 g aardbeien (afhankelijk van grootte)
• 1 pakje rode cakeglazuur

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

Vloer:

1. Klop de eieren en de suiker in ongeveer 5 minuten op de hoogste stand luchtig, bij voorkeur met een keukenmachine. Voeg de boter toe en roer goed.
2. Meng het cassavemeel, amandelmeel en bakpoeder en voeg al roerend lepels toe.
3. Doe het deeg in de vorm* en bak ongeveer 13 minuten op 180°.

*Afhankelijk van de taartvorm kan de baktijd iets variëren.

amandel bros:

1. Terwijl de cake in de oven staat, bereid je de amandelbros.
2. Smelt de suiker in een steelpan, voeg de room en boter toe en meng goed. De suiker zal eerst wat klonteren, maar zal weer oplossen. Laat de karamel op het vuur staan ​​en roer tot het mengsel glad en vrij van klontjes is.
3. Roer de amandelschilfers erdoor en giet de brosse amandelen op de nog warme cake (laat het ongeveer 2 minuten afkoelen als het uit de oven komt) en verdeel gelijkmatig. Laat de cakebodem volledig afkoelen.

Kwark crème:

1. Week de gelatine een paar minuten in koud water.
2. Meng de kwark, suiker, citroensap en vanillepoeder.
3. Knijp de gelatine uit en smelt deze in een steelpannetje, maar laat het niet koken! Zodra de gelatine is opgelost, van het vuur halen en 2 eetlepels kwarkroom erdoor roeren. Meng nu de gelatineroom door de overgebleven kwarkroom.
4. Klop de room kort op, strooi de roomversteviger erbij en blijf roeren tot de room stijf is. Spatel de slagroom door de kwarkroom en verdeel gelijkmatig over de taart.

aardbeien:

1. Was de aardbeien, verwijder het groen en halveer ze. Verdeel de aardbeien met de snijkant naar boven, lichtjes overlappend op de slagroom.
2. Bereid de cakeglazuur volgens de instructies op de verpakking en giet gelijkmatig over de aardbeien. Zet de cake minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
3. Haal de cake voorzichtig uit de vorm en serveer.