Klassieke aardbeientaart met slagroom en brosse amandel

| glutenvrij |

Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije aardbeientaart

Voor 1 taart van ca. 24 cm x 24 cm

Voor de biscuitbodem:

• 3 eieren, maat M
• 90 g suiker
• 70 g zachte boter
• 100 g Ruut cassavemeel
• 40 g amandelmeel
• 1 tl bakpoeder (3 g)

Voor de amandelkrokant:

• 100 g suiker
• 2 el room
• ca. 1 el boter
• 4 el amandelschaafsel

Voor de kwark-slagroomcrème:

• 350 g kwark
• 40 g suiker
• 1 el citroensap
• 1/4 tl vanillepoeder
• 3 blaadjes gelatine
• 250 g slagroom
• 1 zakje slagroomversteviger

Voor de aardbeien:

• 500 - 600 g aardbeien (afhankelijk van de grootte)
• 1 zakje rode taartgelei

Glutenvrije aardbeientaart met slagroom stap voor stap

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

Bodem:

1. Klop de eieren en de suiker ca. 5 minuten op de hoogste stand luchtig, het liefst met een keukenmachine. Voeg de boter toe en roer goed door.
2. Meng het cassavemeel, amandelmeel en bakpoeder en voeg het lepel voor lepel al roerend toe.
3. Giet het beslag in de vorm* en bak het ca. 13 minuten op 180 °C.

*Afhankelijk van de taartvorm kan de baktijd iets variëren.

Amandelkrokant:

1. Maak de amandelkrokant terwijl de taart in de oven staat.
2. Smelt de suiker in een pan, voeg de room en de boter toe en roer goed door. De suiker gaat eerst wat klonteren, maar lost daarna weer op. Laat de karamel op het vuur staan en blijf roeren tot de massa glad en zonder stukjes is.
3. Roer het amandelschaafsel erdoor, giet de amandelkrokant over de nog warme taart (laat hem ca. 2 minuten afkoelen nadat hij uit de oven komt) en verdeel hem gelijkmatig. Laat de taartbodem volledig afkoelen.

Kwark-slagroomcrème:

1. Week de gelatine een paar minuten in koud water.
2. Meng de kwark, suiker, het citroensap en het vanillepoeder.
3. Knijp de gelatine licht uit en laat hem in een pannetje smelten, maar niet laten koken! Zodra de gelatine is opgelost, haal je de pan van het vuur en roer je er 2 el van de kwarkcrème door. Meng dit gelatinemengsel vervolgens door de rest van de kwarkcrème.
4. Klop de slagroom kort op, strooi de slagroomversteviger erover en blijf kloppen tot de room stijf is. Spatel de slagroom door de kwarkcrème en verdeel het geheel gelijkmatig over de taart.

Aardbeien:

1. Was de aardbeien, verwijder het kroontje en halveer ze. Verdeel de aardbeien met de snijkant naar boven en licht overlappend over de crème.
2. Bereid de taartgelei volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet hem gelijkmatig over de aardbeien. Zet de taart minstens 3 uur in de koelkast, het liefst een nacht.
3. Haal de taart voorzichtig uit de vorm en serveer.