glutenvrij | Graanvrij
Recept van : Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: voor een springvorm met een diameter van ca. 18 cm
Voor het kruimeldeeg:
- 60 g Ruut cassavemeel
- 80 gram koude boter
- 25 gram suiker
- 1 snufje zout
- 1 eigeel
Voor de marsepein-amandelcrème:
- 100 ml room
- 100 g rauwe marsepeinmassa
- 80 g fijngemalen amandelen
- 2 eieren, maat M
- 50 gram suiker
- 50 gram zachte boter
- 3 kleine appels (ong. 230 g)
- 4 walnoten
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
Korst:
- Doe alle ingrediënten in een kom en kneed met je handen tot een soepel deeg. Koel het deeg tot verdere verwerking.
marsepein crème:
- Verwarm de room, snijd de marsepein in kleine blokjes en los op in de room. (zie tips)
- Doe de gemalen amandelen, eieren, suiker en boter in een mengkom, voeg de room en marsepeinroom toe en mix met een handmixer tot een gladde crème.
- Leg het kruimeldeeg in een springvorm bekleed met bakpapier, druk plat en bekleed de bodem ermee. Trek een rand van ca. 3 cm omhoog. (zie tips)
- Giet de marsepein-amandelcrème erbij.
- Schil de appels, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne partjes. Druk de kolommen rechtop in de crème, heel dicht bij elkaar.
- Breek de walnoten, hak ze grof en verdeel ze over de taart.
- Bak in een voorverwarmde oven, 180 graden, boven- en onderwarmte, gedurende ongeveer 55 minuten. De cake moet goudbruin zijn en het midden mag niet wiebelen als je hem verplaatst.
Tip:
- Je kunt de room het beste op de laagste temperatuur laten staan en de marsepein onder voortdurend roeren oplossen. Als er aan het einde nog een paar kleine stukjes overblijven, is dat geen probleem.
- Je kunt het kruimeldeeg ook uitrollen en dan in de vorm doen, maar onze ervaring is dat het makkelijker is als je het uitgerolde deeg gewoon in de vorm doet en het dan met je handen gelijkmatig op de bodem drukt om een gesloten taartbodem te creëren .
