| glutenvrij | veganistisch
Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: een springvorm met een diameter van 28 cm
Voor het deeg:
- 150 g Ruut maniokmeel
- 60 g glutenvrij gierstmeel
- 1/2 theelepel xanthaangom
- 1 theelepel psylliumzaadpoeder
- 50 g gemalen amandelen
- 1 snufje zout
- 60 g suiker
- 100 g koude boter, in blokjes gesneden
- 110 g appelmoes
Voor de kokoslaag:
- 500 g kokosyoghurt
- 200 ml kokosdrank of ander plantaardig alternatief
- 1 pakje vanillesuiker
- 1 eetlepel suiker
- 3 blaadjes gelatine of overeenkomstig Ager Ager*
Voor de aardbeienlaag:
- 500 g aardbeien
- 2 el suiker
- 5 blaadjes gelatine of overeenkomstig Ager Ager*
*Tip:
Voor 1 blaadje gelatine heb je ongeveer 0,5 g Ager Ager nodig. Als je dus 3 blaadjes nodig hebt voor de crème, neem dan ongeveer 2 g Ager Ager (liever iets meer, zodat het zeker gelatineert).
Voor de 5 blaadjes gelatine bij de aardbeien gebruik je ongeveer 4 g Ager Ager.
Tot nu toe hebben we de taart alleen met gelatineblaadjes gemaakt, de gegevens zijn gebaseerd op de informatie van de fabrikant. We hebben dus nog geen betrouwbare ervaring met Ager Ager.
BEREIDING:
Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals de bloem, uitsluitend een keukenweegschaal.
Bodem
- Doe alle ingrediënten voor het kruimeldeeg in een kom en kneed ze tot een glad deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
- Rol het deeg nu uit tussen twee vellen bakpapier, verwijder het ene bakpapier en leg het deeg in de vorm. Verwijder ook het tweede bakpapier, druk het deeg aan en maak een rand van ongeveer 3 cm hoog. Je kunt een springvorm met een diameter van 28 cm of een taartvorm met verwijderbare bodem gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 200 °C, boven- en onderwarmte. Prik met een vork enkele gaatjes in de taartbodem en bak deze vervolgens 15 minuten goudbruin.
- Haal de vorm uit de oven en laat volledig afkoelen.
Kokoslaag:
- Week de gelatineblaadjes in koud water. (Bij gebruik van Ager Ager de aanwijzingen van de fabrikant in acht nemen.)
- Doe de kokosyoghurt, kokosdrank en suiker in een pan en verwarm het geheel lichtjes. Knijp de gelatine uit en voeg deze al roerend toe aan de kokosroom. Giet het kokosmengsel in de afgekoelde taartvorm en zet deze bij voorkeur een nacht in de koelkast.
Aardbeienlaag:
- Week de gelatineblaadjes in koud water. (Bij gebruik van Ager Ager de aanwijzingen van de fabrikant in acht nemen.)
- De aardbeien wassen, schoonmaken en in vieren snijden. Met de suiker en een beetje water in een pan aan de kook brengen.
- De aardbeien pureren en de gelatineblaadjes erdoor roeren. Iets laten afkoelen.
- De aardbeiencrème op de kokoslaag gieten en opnieuw minstens 6 uur koud zetten.
- Met verse aardbeien garneren en serveren.
