| glutenvrij
Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten
Voor 1 kleine (halve) bakplaat
- 125 g zachte boter
- 100 g suiker
- 2 eieren, maat L
- 100 g gemalen amandelen
- 25 g gemalen hazelnoten
- 1 theelepel cacaopoeder
- 50 g Ruut maniokmeel
- 1/2 theelepel psylliumzaadschillen
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 snufje zout
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 40 g geraspte chocolade
Glazuur:
- 2 eetlepels frambozenjam
- 125 g couverture (puur of melkchocolade)
- 15 g boter
Bereiding
Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals de bloem, uitsluitend een keukenweegschaal.
- Klop de boter, suiker en eieren schuimig.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) ongeveer 15 minuten.
- Smeer de frambozenjam voorzichtig op het nog warme deeg en laat het vervolgens volledig afkoelen.
- Smelt de chocolade met de boter au bain-marie, giet het over de jam en strijk het glad. Het is niet erg als de jam en chocolade nu een beetje vermengd raken.
- Laat de chocolade hard worden en snijd het chocoladebrood in kleine blokjes of ruitjes. (Zie tip)
- Het chocoladebrood blijft een paar weken goed in een blik op een koele plaats.
Tip
Als je de mogelijkheid hebt, leg het chocoladebrood dan voor het snijden in de koelkast (of buiten, als het koud genoeg is), zodat je het later beter en netter kunt snijden.
