glutenvrij | veganistisch
Recept van : Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: voor een springvorm met een diameter van ca. 24 cm
- 180 g Ruut cassavemeel
- 30 g kokosmeel
- 20 gram maizena
- 10 g psylliumschilpoeder
- 30 g fijngemalen amandelen
- 100 gr suiker*
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1 snufje zout
- 2 theelepels zuiveringszout
- 60 g gehakte chocolade
- 90 gram kokosolie
- 50g chocolade**
- 300 ml haver- of amandelmelk
- 4 rijpe peren***
chocoladesuikerglazuur:
- 70 gram chocolade
- 1/2 tl kokosolie
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Meng de bloem, suiker, cacaopoeder, kaneel, zout, bakpoeder en gehakte chocolade (60 g) in een kom.
- Smelt de kokosolie en de chocolade (50 g) in een steelpannetje, voeg de haver- of amandelmelk toe en meng alles met de droge ingrediënten. Het beste met een handmixer gedurende ongeveer 2 minuten.
- Giet het beslag in een springvorm (ca. 24 cm doorsnee) bekleed met bakpapier.
- Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Verdeel de kwartjes met de dunne kant in een stervorm op de taart. Druk de peren goed in het deeg, zodat ze er aan de bovenkant nog maar een klein beetje uitkomen.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven van 180°C, boven- en onderwarmte, gedurende 30 minuten.
- Laat de cake afkoelen en giet de chocoladesuikerglazuur erover. Smelt hiervoor de chocolade met de kokosolie op laag vuur en giet dit over de cake. Het hoeft niet bedekt te zijn met een gesloten chocoladedeksel.
Tips:
* Als je van wat zoeter houdt, kun je meer suiker gebruiken. De zoetheid hangt ook af van de keuze van de chocolade.
** we gebruikten 70% chocolade. Maar je kunt net zo goed (als niet-veganist) volle melkchocolade gebruiken of, als je van taart houdt, 80% of zelfs donkere chocolade. De keuze is hier helemaal aan jou. Misschien moet je de suiker een beetje aanpassen.
*** De peren moeten heel mooi zacht en rijp zijn, anders blijven ze vrij hard tijdens het bakken en geven ze niet genoeg smaak af. Je kunt ze het beste een paar dagen van tevoren kopen en op kamertemperatuur laten rijpen.
- De kokosolie die we gebruiken heeft een lichte kokossmaak. Dit is erg lekker in de cake, het brengt ook een lichte zoetheid met zich mee. Maar als je de kokossmaak niet zo lekker vindt, kun je ook gestoomde kokosolie gebruiken, die niet naar kokos smaakt.
