glutenvrij | vegan
Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten voor de glutenvrije vegan chocoladetaart
Voor een springvorm van ca. 24 cm doorsnede
- 180 g Ruut cassavemeel
- 30 g kokosmeel
- 20 g maïszetmeel
- 10 g psylliumvezelpoeder
- 30 g fijngemalen amandelen
- 100 g suiker*
- 20 g ongezoete cacaopoeder
- 1/2 tl kaneel
- 1 snufje zout
- 2 tl bakpoeder
- 60 g gehakte chocolade
- 90 g kokosolie
- 50 g chocolade**
- 300 ml haver- of amandelmelk
- 4 rijpe peren***
Chocoladeglazuur:
- 70 g chocolade
- 1/2 tl kokosolie
Vegan chocoladetaart met peren bakken
Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.
- Meng de meelsoorten, suiker, cacaopoeder, kaneel, zout, bakpoeder en de gehakte chocolade (60 g) in een beslagkom.
- Smelt de kokosolie en de chocolade (50 g) in een pan, voeg de haver- of amandelmelk toe en meng alles met de droge ingrediënten. Het beste met een handmixer, ca. 2 minuten.
- Giet het beslag in een met bakpapier beklede springvorm (ca. 24 cm doorsnede).
- Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis. Verdeel de partjes stervormig over de taart, met de dunne kant naar binnen. Druk de peren daarbij goed in het beslag, zodat ze er aan de bovenkant nog maar een klein beetje uitsteken.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven op 180°C, boven- en onderwarmte, 30 minuten.
- Laat de taart afkoelen en giet er daarna het chocoladeglazuur over. Smelt daarvoor de chocolade met de kokosolie op laag vuur en druppel het over de taart. De taart hoeft niet helemaal met een laag chocolade bedekt te zijn.
Tips:
* Wie het wat zoeter wil, kan ook meer suiker gebruiken. De zoetheid hangt ook af van de gekozen chocolade.
** Wij hebben 70% chocolade gebruikt. Je kunt echter net zo goed (als je niet vegan eet) melkchocolade gebruiken of, als je het wat bitterder lekker vindt, 80% of nog donkerdere chocolade. De keuze is helemaal aan jou. Mogelijk moet je dan de suiker wat aanpassen.
*** De peren moeten echt lekker zacht en rijp zijn, anders blijven ze bij het bakken eerder hard en geven ze niet genoeg smaak af. Koop ze het liefst een paar dagen van tevoren en laat ze op kamertemperatuur rijpen.
- De kokosolie die wij hebben gebruikt heeft een lichte kokossmaak. Dat past heel goed bij de taart en zorgt ook voor een lichte zoetheid. Houd je niet zo van de kokossmaak, dan kun je ook geurloze kokosolie gebruiken; die smaakt niet naar kokos.
