Senza glutine | Senza cereali | Opzione vegana
Ricetta di: Lena di https://floraroses.de/
Ingredienti per le crêpes alla zucca
Per 6-8 crêpes da 20 cm
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 1 cucchiaino di bucce di psillio macinate
- 2 uova (o sostituto delle uova per 2 uova secondo le indicazioni sulla confezione)
- 230 ml di latte alternativo di mandorle o avena
- 125 g di purea di zucca fatta in casa (ricetta vedi sotto)
- un po' di burro (o margarina vegana) per la padella
Per crêpes salate:
- 1 cucchiaino di sale
Per crêpes dolci:
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di Pumpkin Spice o solo cannella
Purea di zucca:
- tagliare circa 150 g di zucca Hokkaido a pezzetti e metterli in una pentola. Coprire i pezzi di zucca con acqua e cuocere/far bollire a fuoco lento per circa 20 minuti, finché non saranno molto morbidi.
- Quindi scolare l'acqua e frullare la zucca. Dovrebbero essere circa 125 g di purea, ma per sicurezza pesarla di nuovo!
Preparazione delle crepes alla zucca
Suggerimento :) Per le nostre ricette e per pesare la farina, utilizza esclusivamente una bilancia da cucina.
- Mescola tutti gli ingredienti secchi (ad eccezione del sostituto dell'uovo) in una ciotola con una frusta.
- Aggiungere le uova (o il sostituto delle uova secondo le indicazioni sulla confezione) e la purea di zucca e mescolare bene.
- A questo punto aggiungere il sostituto del latte mescolando e continuare a mescolare fino a quando non ci saranno più grumi nell'impasto. L'impasto dovrebbe avere una consistenza fluida. (Se necessario, aggiungere altro liquido).
- Ora l'impasto deve riposare brevemente. Quindi mescolare ancora bene. Riscaldare la padella per crêpes e distribuire un po' di burro (o margarina) (poco!) con un pennello da cucina. Versare l'impasto nella padella con un mestolo e distribuirlo immediatamente. Girare le crêpes non appena si formano delle bolle sulla superficie e l'impasto inizia a solidificarsi.
Per la variante salata:
- Cospargere le crêpes ancora nella padella con formaggio e piegarle a metà. Si accompagnano molto bene con pomodori freschi.
Variante dolce:
- Per servire, spalmare a piacere con formaggio fresco, salsa di mele, marmellata o miele.
Suggerimenti:
- se acquisti la purea di zucca già pronta, potrebbe essere necessario aggiungere meno liquido, poiché la purea è già molto liquida. Inizia quindi con circa 150 ml di liquido e aggiungine altro se necessario.
