senza glutine | senza cereali | opzione vegana
Ricetta di: Lena di https://floraroses.de/
Ingredienti per le crêpes alla zucca
Per 6-8 crêpes da 20 cm
- 100 g di farina di manioca Ruut
- 1 cucchiaino di bucce di psillio macinate
- 2 uova (o sostituto dell'uovo per 2 uova secondo le indicazioni sulla confezione)
- 230 ml di bevanda vegetale di mandorla o avena
- 125 g di purea di zucca fatta in casa (ricetta più sotto)
- un po' di burro (o margarina vegana) per la padella
Per crêpes salate
- 1 cucchiaino di sale
Per crêpes dolci
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pumpkin spice o solo cannella
Purea di zucca
- Taglia a pezzetti circa 150 g di zucca Hokkaido e mettili in una pentola. Copri i pezzi di zucca con acqua e lasciali cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché non sono molto morbidi.
- Poi scola l'acqua e frulla la zucca. Dovresti ottenere circa 125 g di purea, ma per sicurezza pesala di nuovo!
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per
Preparazione delle crêpes alla zucca
Consiglio :) Per le nostre ricette e per pesare la farina usa sempre una bilancia da cucina.
- Mescola con una frusta tutti gli ingredienti secchi (tranne il sostituto dell'uovo) in una ciotola.
- Aggiungi le uova (o il sostituto dell'uovo preparato secondo le indicazioni sulla confezione) e la purea di zucca e mescola bene.
- Ora aggiungi la bevanda vegetale mescolando e continua a mescolare finché nella pastella non ci sono più grumi. La pastella deve risultare piuttosto liquida. (Se necessario, aggiungi altro liquido.)
- Ora lascia gonfiare e riposare brevemente la pastella. Poi mescolala di nuovo bene. Scalda la padella per crêpes e distribuisci un po' di burro (o margarina) (poco!) con un pennello da cucina. Versa la pastella nella padella con un mestolo e distribuiscila subito. Gira le crêpes non appena si formano delle bolle in superficie e la pastella inizia a rapprendersi.
Per la versione salata
- Cospargi le crêpes di formaggio mentre sono ancora in padella e richiudile a metà. Si sposano benissimo con pomodori freschi.
Versione dolce
- Al momento di servire, spalmale semplicemente a piacere con formaggio fresco spalmabile, purea di mele, marmellata o miele.
Consigli:
- Se acquisti la purea di zucca già pronta, è possibile che tu debba aggiungere meno liquido, perché la purea è già molto liquida. In questo caso inizia con circa 150 ml di liquido e aggiungine altro se serve.
