Torta al limone senza cereali e senza glutine

paleo | senza cereali senza glutine

Ingredienti torta: Per 12-14 porzioni

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero di canna biologico
• 2 cucchiai di miele denso (ad es. miele di colza)
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 5 uova di dimensione M*
• 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 240 g di farina di manioca Ruut
• Glassa al limone (vedi ricetta sotto)

Glassa al limone:

• circa 80 g di zucchero di canna biologico in polvere
• 15 g di burro fuso
• 3 cucchiai di succo di limone fresco

Vedere sotto per l'opzione Paleo

Prima di iniziare, è meglio portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Preriscaldare il forno a 170°C. In una grande ciotola, unire il burro e lo zucchero di canna. Con un mixer, sbattere il composto per circa 8-10 minuti fino a renderlo pallido e leggermente soffice. Successivamente, aggiungere il miele e il sale.
2. Aggiungere quindi le uova, una alla volta, sbattendo finché non sono ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Il composto apparirà leggermente separato. A questo punto, aggiungere la scorza e il succo di limone.
3. Infine, aggiungere la farina di manioca e il lievito e sbattere la pastella a bassa velocità fino a quando non sarà ben amalgamata. Raschiare i lati della ciotola se necessario per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano completamente incorporati nella pastella.
4. Imburrare e infarinare una tortiera di 25x11x8 cm**. Versare l'impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente per formare uno strato piatto.
5. Cuocere la torta per 55-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta può essere estratto senza residui di impasto.
6. Dopo 35 minuti, osservate la torta per verificarne il colore. Quando la superficie è ben dorata, mettere uno strato di carta d'alluminio sulla torta per evitare che si scurisca ulteriormente.
7. Lasciare raffreddare la torta nella teglia su una griglia per 10 minuti. Togliere la torta dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente sulla griglia.
8. Versare la glassa al limone sulla torta e distribuirla in uno strato uniforme. La glassa deve riposare e indurire per 20-30 minuti prima di essere servita.

Suggerimento:

Dopo circa 20 minuti, praticare un taglio longitudinale al centro della torta con un coltello (profondo circa 1 cm): in questo modo si otterrà una crosta più bella.

Glassa al limone:

1. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero di canna a velo e il succo di limone.
2. Mescolare il burro fuso e aggiungere una quantità di zucchero a velo tale da ottenere una glassa densa.

Suggerimento:

• * Prima di preparare la pastella, conservare le uova a temperatura ambiente per 30 minuti. In questo modo le uova si combinano meglio con il burro e si ottiene una pastella senza grumi.
• ** L'impasto può essere cotto in diverse teglie. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni della teglia.

*Ingredienti per la torta al limone Paleo senza zucchero:

• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 335 g di miele denso (ad es. miele di colza)
• 2 cucchiai di lievito in polvere
• ¼ di cucchiaino di sale
• 5 uova di dimensione M*
• 2 cucchiai di scorza di limone finemente grattugiata
• 2 cucchiai di succo di limone fresco
• 250 g Farina di manioca Ruut