Cheesecake al ribes con base di cioccolato, senza glutine | Ruut

Johannisbeer-Käsekuchen mit Schokoladenboden,glutenfrei


senza glutine

 

Ricetta di: Johanna di www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti: per una teglia quadrata, circa 24 x 24 cm

Per la base:

  • 90 g di farina di manioca
  • 30 g di fecola di patate
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di buccia di psillio in polvere
  • 25 g di cacao in polvere non zuccherato
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di burro freddo
  • 1 cucchiaio di acqua fredda

Per la crema al formaggio

  • 500 g di ribes rosso
  • 150 g di mascarpone
  • 500 g di quark
  • 150 g di formaggio cremoso
  • 50 ml di latte
  • 2 uova, dimensione M
  • 15 g di farina di mais
  • 1/4 di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 100 g di zucchero

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

  1. Mettere tutti gli ingredienti per la base in una ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto in briciole* nella tortiera unta (o foderata di carta da forno) e pressarlo per ottenere una base liscia (vedi suggerimenti).
  2. Mettere la tortiera con l'impasto in frigorifero fino a nuovo utilizzo.
  3. Nel frattempo, preparare la crema al formaggio. Mettere tutti gli ingredienti, tranne i ribes, in una grande ciotola da forno e mescolare con un mixer a mano fino a ottenere una crema.
  4. Lavare i ribes, scolarli bene e staccare le singole bacche con una forchetta. Mescolare circa 2/3 dei frutti di bosco alla crema e versare sulla base fredda della torta. Cospargere i restanti ribes e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C, calore superiore e inferiore, per circa 55 minuti. La torta può ancora oscillare leggermente al centro quando la si estrae.
  5. Lasciare raffreddare la torta su una griglia di raffreddamento, quindi toglierla dalla teglia e servirla.

Suggerimenti:

  • Se si stende l'impasto della torta e poi lo si mette nella teglia, si strappa. È quindi più facile cospargerlo nella teglia in briciole grossolane e poi pressarlo con le dita per ottenere una base liscia. Non è necessario formare un bordo.
  • La cheesecake si rassoda quando si raffredda. Pertanto, dovrebbe essere ancora leggermente traballante quando la si toglie dal forno. In caso contrario, sarà troppo soda in seguito.

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3 commenti

Mein erster Kuchen mit Maniokmehl – ein Traum! Meine Familie und ich sind absolut begeistert. Ich werde das Rezept jahreszeitangepasst auch mit anderem Obst ausprobieren. Vielen Dank!

Birky

Hallo, leider ich muss viel aufpassen bei Histaminintoleranz 😞und Kohlenhydrate.
Gibt es statt Kakao Pulver andere Mittel?
Danke

Zekaj

Hallo, leider ich muss viel aufpassen bei Histaminintoleranz 😞und Kohlenhydrate.
Gibt es statt Kakao Pulver andere Mittel?
Danke

Zekaj
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