La pizza è amore. Punto. Ma se ti interessi a uno stile di vita più sano, a un'alimentazione senza glutine o semplicemente a buoni ingredienti, vale la pena dare una seconda occhiata, e precisamente all'impasto per pizza. Perché mentre il condimento della pizza è spesso sotto i riflettori, la vera star di una buona pizza viene spesso trascurata: l'impasto. Soprattutto negli impasti pronti del supermercato la lista degli ingredienti è spesso più lunga della tua lista della spesa e non di rado piena di spiacevoli sorprese.
Ti mostriamo a cosa dovresti fare attenzione, cosa c'è davvero in molti impasti pronti e perché l'impasto per pizza fatto in casa con la farina di manioca è la soluzione genuina (e onestamente migliore). Inoltre ti presentiamo alternative genuine in cui sai esattamente cosa c'è nella tua pizza.
Impasto pronto per pizza: comodo, ma cosa c'è davvero dentro?
Lo conosci: dopo una lunga giornata deve essere tutto veloce, e così un impasto per pizza dal banco frigo finisce nel carrello. A casa lo si condisce in fretta, in forno, fatto. Sembra pratico, ma una rapida occhiata al retro della confezione fa spesso aggrottare la fronte. Perché molti impasti pronti contengono:
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Conservanti, perché l'impasto sia "fresco" anche dopo due settimane
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Emulsionanti e addensanti, perché consistenza e volume siano giusti
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Zucchero e sciroppo di glucosio, per dare una spinta a gusto e doratura
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Agenti lievitanti, in parte di sintesi chimica
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Olio di palma o grassi idrogenati, che dal punto di vista della salute fanno più male che bene
E poi c'è la variante "senza glutine" dello scaffale accanto, che spesso arriva con un carico extra di stabilizzanti, aromi e riempitivi, perché funzioni almeno come impasto per pizza.
In breve: tutto questo ha poco a che fare con una pizza semplice e onesta.
Clean Eating con la pizza: è davvero possibile?
Certo che sì. Clean Eating non significa "mangiare solo foglie di insalata", ma: fare scelte consapevoli, usare il più possibile alimenti naturali e rinunciare ai prodotti molto lavorati. E sì, anche la pizza può essere genuina. La regola di base è semplice: più corta è la lista degli ingredienti, meglio è.
La preparazione di un impasto per pizza genuino è semplice e ti permette di personalizzare e variare la tua pizza con creatività. Un impasto per pizza fatto in casa è il punto di partenza perfetto. Ed ecco che entra in gioco la farina di manioca.
Farina di manioca: la rivoluzione genuina dell'impasto
Cos'è la manioca? La manioca è un tubero tropicale che da secoli è un alimento base in molte culture. La farina di manioca che se ne ricava è:
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naturalmente senza glutine
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ricca di fibre
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facilmente digeribile
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priva di additivi e allergeni
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e inoltre neutra nel gusto, il che la rende la base ideale per la pizza
Nella preparazione l'impasto viene lavorato bene in una grande ciotola, con un gancio da impasto o con le mani, in modo che l'impasto ottenga una consistenza morbida. Poi va lasciato riposare coperto, perché sviluppi la sua elasticità e consistenza ottimali.
La parte migliore: non servono emulsionanti, addensanti, nessun "sostituto del glutine". La farina di manioca ha di natura un piacevole potere legante: l'impasto diventa elastico, mantiene la forma e si lavora quasi come il classico impasto di frumento.
Perché fatto in casa è meglio (e non più complicato)
Ora forse pensi: "Farlo in casa suona bene, ma non ho tempo per gli esperimenti con l'impasto." La buona notizia: con il mix per pizza senza glutine di Ruut ti risparmi tutta la fatica. Ricevi un mix di farine con manioca perfettamente bilanciato e in 5 minuti hai un impasto per pizza genuino e naturale, che puoi condire come preferisci.
Questo significa:
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Nessuno zucchero nascosto
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Nessun additivo chimico
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Nessun glutine
Invece: una pizza onesta, che ha un sapore buono quanto il suo aspetto e ti fa sentire meglio perché sai cosa c'è dentro.
Conclusione: sei tu a decidere cosa c'è sotto la tua pizza
Se ci tieni a un'alimentazione senza additivi o vuoi semplicemente sapere cosa dai al tuo corpo, è il momento di prendere in mano tu stesso l'impasto per pizza. Con la farina di manioca come base e il mix per pizza Ruut ci riesci senza stress e puoi provare ricette fantastiche. Clean Eating qui non significa rinuncia, ma piacere consapevole. E, a dire il vero: ha anche un gusto migliore.
