Cuire comme un "homme de l'âge de pierre".
Le nombre de personnes qui ont découvert le paléo comme forme d'alimentation a augmenté au cours des dernières années - peut-être en fais-tu également partie. Et la demande de produits spéciaux tels que la farine ou le pain paléo a augmenté en conséquence. Mais qu'est-ce que le paléo ? Paléo est l'abréviation de paléolithique et désigne l'âge de la pierre. Les adeptes de cette forme d'alimentation essaient de se nourrir comme le faisaient probablement les hommes de l'âge de pierre, raison pour laquelle ce concept alimentaire est également appelé "alimentation de l'âge de pierre". La raison de ce choix est l'hypothèse que l'homme n'a pas vraiment changé en termes de gènes depuis l'âge de pierre et que l'on peut donc partir du principe que la forme d'alimentation qui prévalait à l'époque doit être bonne aujourd'hui encore.
Si tu vis de manière paléo, cela signifie que certains aliments ne figurent plus à ton menu. Il s'agit entre autres des produits laitiers, du sucre, des légumineuses et des céréales. À la place, tu manges des fruits, des légumes, de la viande, du poisson et des noix. Bref, tout ce dont disposaient nos ancêtres il y a de nombreuses années. Tu trouveras des informations plus détaillées ici. Au début, cette forme d'alimentation représente un défi de taille pour la plupart des gens, car les "aliments interdits" sont généralement intégrés dans la vie quotidienne. Ainsi, les délicieux petits pains parfumés du dimanche, le pain frais, le délicieux gâteau préféré et bien d'autres choses encore disparaissent d'un coup. Ou peut-être pas ? En fait, ce n'est pas si grave que ça ! Il existe de nombreux aliments que tu peux également concilier avec ton alimentation paléo. Pour faire du pain, des petits pains ou des gâteaux conformes au régime paléo, les aliments suivants conviennent parfaitement les alternatives de farine comme par exemple la farine de manioc. Et si tu n'aimes pas cuisiner toi-même, tu trouveras également des aliments tout prêts ou des mélanges à cuire qui utilisent des produits alternatifs.
Faire du pain paléo soi-même
Faire du pain paléo - cela peut te paraître plus compliqué que cela ne l'est en réalité. En effet, il n'y a qu'une légère différence avec la cuisson d'un pain "classique". La principale différence : les ingrédients utilisés - surtout la farine nécessaire. Au lieu d'utiliser des farines de céréales (blé, seigle, etc.), tu opteras pour des alternatives à base de noix, de racines et bien d'autres encore. Ainsi, il y en a pour tous les goûts et toutes les sortes de pain. Nous abordons ici plus en détail les alternatives de farine. Un effet secondaire pratique de ces farines : Une grande partie d'entre elles sont exemptes de gluten et conviennent donc également aux personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque.
Pour réussir ton pain paléo, il est conseillé de suivre une recette dans laquelle les ingrédients et les quantités sont indiqués avec précision. En effet, de nombreuses alternatives de farine présentent d'autres caractéristiques que leurs homologues classiques à base de céréales et doivent donc être utilisées de manière spécifique. La raison en est la suivante : la farine de blé, par exemple, contient relativement beaucoup d'amidon et de protéines, mais moins de matières grasses. En revanche, de nombreuses alternatives de farine (par exemple les farines de noix) sont riches en graisses et en protéines, mais pauvres en amidon. Pour obtenir un effet similaire à celui de la farine de blé, tu devrais choisir un produit dont les composants se rapprochent le plus possible de l'alternative contenant du gluten. Dans l'alimentation paléo, le choix (de farines riches en amidon) est toutefois assez limité. La farine de manioc constitue toutefois une bonne alternative. C'est actuellement la farine sans gluten qui ressemble le plus à la farine de blé. C'est pourquoi tu peux la remplacer dans certaines recettes 1:1 sans avoir besoin d'amidon ou de liant supplémentaire. Mais comme ce n'est pas toujours le cas, nous te recommandons de chercher des recettes qui sont par exemple marquées dès le départ comme étant sans gluten, car elles correspondent souvent aussi aux exigences de l'alimentation paléo. Tu peux également utiliser un mélange à cuire prêt à l 'emploi pour économiser du travail et du temps.
On peut donc dire que l'alimentation paléo ne signifie pas automatiquement que tu dois renoncer à un pain au goût délicieux et à des petits pains parfumés. Grâce aux nombreux produits alternatifs, il est possible, avec un peu de patience et de pratique, de préparer soi-même presque toutes les friandises. Tu peux non seulement préparer le pain paléo sous sa forme "de base", mais aussi l'affiner avec toutes sortes d'ingrédients. Il s'agit entre autres de noix fraîches, de fruits (par exemple des bananes), d'olives et de bien d'autres ingrédients. Mais il existe également quelques recettes de pain croustillant paléo. Tu peux ainsi varier un peu ton alimentation.
Cuisiner du pain paléo chez soi en toute simplicité avec Ruut
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