sans gluten | riche en protéines | sans céréales
Une délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrédients : pour un moule à charnière d'environ 26 cm de diamètre
- 100 g de beurre
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs, taille M
- 50 ml de lait d'avoine
- 350 g de skyr, ou une alternative végétalienne
- 120 g de farine de manioc Ruut
- 40 g de fécule de tapioca
- 80 g d’amandes moulues
- 5 g de poudre d’écorce de psyllium
- 7 g de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 500 g de rhubarbe
PRÉPARATION :
Astuce :) Pour notre recette, ou plus précisément pour peser les ingrédients comme la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.
- Battre le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter les œufs un à un et les incorporer.
- Ajouter le skyr et le lait d’avoine, puis mélanger.
- Mélangez les farines, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un autre saladier. Ajoutez le mélange de farines au mélange œufs-beurre et incorporez-le rapidement à la main jusqu’à ce que le tout soit grossièrement mélangé. À l’aide d’un batteur électrique, mélangez brièvement le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d’environ 1 cm de large. Incorporez-les à la pâte à l’aide d’une cuillère.
- Beurrez un moule à charnière d'environ 26 cm de diamètre, versez-y la pâte et faites cuire au four préchauffé à 190 °C (chaleur supérieure et inférieure) pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
