Galette aux pêches et aux myrtilles sans gluten

| sans gluten | sans céréales

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour la galette aux pêches sans gluten

pour 1 galette

• 100 g de farine de manioc Ruut
• 40 g d'amandes moulues
• 1 c. à s. de poudre de psyllium
• 2 c. à s. rases de fécule de pomme de terre
• 90 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 2 c. à s. d'eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 100 g de myrtilles
• 1 grosse pêche mûre
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à s. de fécule alimentaire
• un peu de jus de citron
• 2 c. à s. d'amandes moulues
• 1 c. à s. de crème
• amandes hachées ou effilées
• 1 c. à s. de fleurs de lavande, fraîches ou séchées (facultatif)

Préparer la galette aux pêches sans gluten

Astuce :) Pour notre recette, et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Mettre les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Former une boule et la laisser reposer environ 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
2. Pendant ce temps, couper la pêche en fines tranches et la mélanger délicatement avec les myrtilles, le sucre, la fécule et le jus de citron. Réserver.
3. Préchauffer le four à 200° C, chaleur haut et bas. Le mieux est d'étaler directement la pâte sur du papier sulfurisé en un cercle d'environ 30 cm.
4. Saupoudrer la pâte des 2 c. à s. d'amandes moulues et déposer la garniture dessus. La répartir de façon à laisser environ 5 cm tout autour. Rabattre ensuite délicatement le bord sur les pêches et appuyer légèrement. Refermer les éventuelles fissures en pressant.
5. Badigeonner le bord de crème et le saupoudrer d'amandes hachées ou effilées.
6. Faire glisser la galette avec le papier sulfurisé sur une grille à gâteau et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser refroidir, puis seulement la transférer sur une assiette. Fais attention, la pâte est un peu fragile.
7. Si tu veux, tu peux maintenant ajouter au centre un peu de glace à la vanille ou de crème fouettée, saupoudrer de fleurs de lavande et servir.

Poudre de psyllium

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