Galette aux pêches et aux myrtilles sans gluten

| sans gluten | sans céréales

Une délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour la galette aux pêches sans gluten

pour 1 galette

• 100 g de farine de manioc Ruut
• 40 g d'amandes moulues
• 1 cuillère à soupe de poudre d'enveloppes de psyllium
• 2 cuillères à soupe rases de fécule de pomme de terre
• 90 g de beurre froid
• 50 g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau froide
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 100 g de myrtilles
• 1 grosse pêche mûre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• un peu de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’amandes moulues
• 1 cuillère à soupe de crème
• amandes hachées ou effilées
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande, fraîches ou séchées (facultatif)

Préparer une galette aux pêches sans gluten

Astuce :) Pour notre recette ou pour peser les ingrédients tels que la farine, utilise exclusivement une balance de cuisine.

1. Versez les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrissez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer environ 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez la pêche en fines lamelles et mélangez-les délicatement avec les myrtilles, le sucre, la fécule et le jus de citron. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur supérieure et inférieure. Étalez la pâte de préférence directement sur du papier sulfurisé pour former un cercle d’environ 30 cm.
4. Saupoudrez la pâte de 2 cuillères à soupe d’amandes moulues et répartissez la garniture dessus. Répartissez-la de manière à laisser environ 5 cm d’espace tout autour. Rabattez ensuite délicatement le bord sur les pêches et appuyez légèrement. Refermez les éventuelles fissures.
5. Badigeonnez le bord de crème et parsemez-le d’amandes hachées ou effilées.
6. Transférez la galette avec le papier sulfurisé sur une grille à pâtisserie et faites-la cuire environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir, puis démoulez-la sur une assiette. Faites attention, la pâte est un peu fragile.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de glace à la vanille ou de crème fouettée au centre, parsemer de fleurs de lavande et servir.