Tarte légère aux fraises et à la noix de coco, végétalienne et sans gluten

| sans gluten | vegan

Délicieuse recette de : Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrédients pour la tarte aux fraises sans gluten

Un moule à charnière de 28 cm de diamètre

Pour la pâte :

• 150 g de farine de manioc Ruut
• 60 g de farine de millet sans gluten
• 1/2 c. à café de gomme xanthane
• 1 c. à café de téguments de psyllium moulus
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 100 g de beurre froid, coupé en dés
• 110 g de purée de pommes

Pour la couche coco :

• 500 g de yaourt au lait de coco
• 200 ml de boisson à la noix de coco ou d'une autre alternative végétale
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 feuilles de gélatine ou la quantité équivalente d'agar-agar*

Pour la couche fraise :

• 500 g de fraises
• 2 c. à soupe de sucre
• 5 feuilles de gélatine ou la quantité équivalente d'agar-agar*

*Astuce :

Pour 1 feuille de gélatine, il te faut environ 0,5 g d'agar-agar. Si tu as besoin de 3 feuilles pour la crème, prends donc environ 2 g d'agar-agar (plutôt un peu plus, pour être sûr que ça prenne bien).

Pour les 5 feuilles de gélatine de la couche fraise, prends environ 4 g d'agar-agar.

Jusqu'à présent, nous n'avons préparé ce gâteau qu'avec des feuilles de gélatine ; les quantités se basent sur les indications du fabricant. Nous n'avons donc pas encore d'expérience fiable avec l'agar-agar.

Préparer la tarte fraise-coco vegan

Astuce :) Pour notre recette et pour peser les ingrédients comme la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

Fond de tarte

1. Mets tous les ingrédients de la pâte brisée dans un saladier et pétris-les pour obtenir une pâte lisse. Enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse-la reposer env. 1 heure au réfrigérateur.
2. Étale ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, retire une feuille et dépose la pâte dans le moule. Retire aussi la deuxième feuille, presse la pâte et remonte un bord d'env. 3 cm. Tu peux utiliser un moule à charnière de 28 cm de diamètre ou un moule à tarte à fond amovible.
3. Préchauffe le four à 200 °C, chaleur voûte et sole. Pique le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette, puis fais-le cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Sors le moule du four et laisse refroidir complètement.

Couche coco :

1. Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si tu utilises de l'agar-agar, respecte les indications du fabricant.)
2. Mets le yaourt au lait de coco, la boisson à la noix de coco et le sucre dans une casserole et fais chauffer légèrement. Essore la gélatine et incorpore-la à la crème de coco en remuant. Verse la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte refroidi et, idéalement, place au réfrigérateur toute la nuit.

Couche fraise :

1. Fais tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. (Si tu utilises de l'agar-agar, respecte les indications du fabricant.)
2. Lave, équeute et coupe les fraises en quatre. Porte-les à ébullition dans une casserole avec le sucre et un peu d'eau.
3. Mixe les fraises et incorpore les feuilles de gélatine. Laisse tiédir un peu.
4. Verse la crème de fraises sur la couche coco et remets au frais au moins 6 heures.
5. Décore de fraises fraîches et sers.