Baumkuchen sans gluten avec glaçage au chocolat

Cuire le Baumkuchen couche par couche

Astuce :) Pour nos recettes et pour peser la farine, utilise uniquement une balance de cuisine.

1. Tapisse un moule carré (20x20cm) de papier cuisson et préchauffe le four à 300°C en position gril.
2. Sépare deux des œufs et réserve pour l'instant les deux jaunes. Monte les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
3. Bats maintenant le beurre au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit souple. Ajoute le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorpore ensuite, petit à petit, les deux jaunes et le troisième œuf.
4. Incorpore trois c. à soupe de lait à la préparation. 
5. À part, mélange la farine avec la fécule, la levure chimique et le sucre vanillé, puis incorpore-les lentement, à petite vitesse, au mélange œufs-beurre-sucre. 
6. Pour finir, incorpore délicatement les blancs en neige. La pâte est prête. 
7. Verse deux c. à soupe de pâte dans le moule et étale-la sur le fond. Veille à ce que la couche soit vraiment fine pour obtenir ensuite suffisamment de couches marbrées.
8. Place le moule dans le four à env. 20 cm du gril pendant env. 2 minutes. La couche est cuite dès qu'elle est bien dorée. 
9. Sors le moule du four et étale les 2 c. à soupe suivantes sur la couche cuite. Fais ensuite cuire la couche suivante pendant env. 2 minutes. 
10. Répète cette étape jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée (env. 10-15 couches selon la taille du moule).
11. Laisse refroidir le gâteau dans son moule sur une grille pendant environ 30 minutes. 
12. Détache le gâteau du papier cuisson et coupe-le selon la forme souhaitée : par exemple en petits cubes ou en gâteau entier.
13. Pour finir, fais fondre le chocolat au bain-marie et verse-le sur le Baumkuchen terminé. Le glaçage au chocolat contraste joliment avec les fines couches dorées. Laisse refroidir et régale-toi !