Pan proteínico sin gluten

Glutenfreies Proteinbrot

| Sin gluten Vegano

Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de

Rinde 1 pan redondo o 1 barra de pan (aprox. 30 cm de largo)

Ingredientes para la receta de pan proteínico sin gluten

  • 300 g de harina de mandioca
  • 100 g de harina de teff
  • 60 g de harina de avena sin gluten
  • 15 g de harina de cáscara de psyllium
  • 40 g de harina de altramuz
  • 60 g de copos de avena sin gluten
  • 30 g de pipas de girasol (opcional)
  • 620 ml de agua tibia
  • 10 g de levadura fresca (o 6 g de levadura seca)
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 12 g de sal
  • 20 g de aceite neutro

Preparación del pan proteico sin gluten

Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.

  1. Disolver la levadura en el agua con 1/2 cucharadita de azúcar.
  2. Añadir todos los demás ingredientes y amasar durante al menos 10 minutos, preferiblemente con una máquina de cocina. Sin embargo, también puede utilizar una batidora de mano.
  3. Cubrir la masa y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante toda la noche o al menos durante 7 horas.
  4. Vierta la masa en una cesta redonda o en un molde para pan y deje que suba de nuevo sin tapar durante al menos 1 hora. Precalentar el horno a 70°C, apagarlo, introducir un recipiente con agua hirviendo y dejar que el pan suba en el horno.
  5. Transcurrida 1 hora, retirar la cesta de fermentación, volcar el pan con cuidado sobre una bandeja de horno y precalentar el horno a 250 grados, calor arriba y abajo. Introduzca el pan en el horno, reduzca la temperatura a 230 grados y hornee durante unos 40 minutos. Si se utiliza un molde para pan, no es necesario volcarlo en una bandeja de horno, basta con volver a meterlo en el horno para que se hornee.
  6. El pan debe sonar duro al golpearlo desde abajo. Si no es así, hornear otros 5 minutos si es necesario.
  7. Deje que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla, ¡tardará al menos 3 horas!
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