Tarta de ciruelas y quark con streusel crujiente, sin gluten

| Sin gluten |

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: para una bandeja de horno cuadrada, aprox. 24 x 24 cm

Para la masa:

• 100 g de harina de mandioca Ruut
  
• 55 g de almendras molidas
  
• 50 g de harina de avena sin gluten
  
• 1 cucharadita de harina de cáscara de psyllium
  
• 1 cucharadita de levadura en polvo
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 huevo grande
  
• 120 g de mantequilla
  
• 3 cucharadas de sirope de arce
  

Para las ciruelas:

• 500 g de ciruelas
  
• 1/2 cucharadita de canela
  
• 1 cucharada de sirope de arce
  
• 1 cucharadita de maicena
  

Para la crema de quark:

• 300 g de quark desnatado
  
• 1 huevo grande
  
• 40 g de azúcar
  
• 30 ml de leche (vegetal)
  
• Un poco de ralladura de limón
  

Para el streusel:

• 120 g de copos de avena sin gluten
  
• 70 g de mantequilla fría
  
• 60 g de azúcar
  
• 1 cucharadita de canela
  

PREPARACIÓN:

Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.

Masa:

1. Pon todos los ingredientes en un bol y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
   
2. Mientras tanto, prepara la compota de ciruelas.
   
3. Desmenuza la masa en el molde y presiona con las manos hasta obtener una base lisa. No es necesario formar un borde.
   

Compota de ciruelas:

1. Lava y deshuesa las ciruelas. Ponlas en una olla con el sirope de arce y la canela y deja que hiervan a fuego lento durante unos 15 minutos. Retira un poco del jugo de las ciruelas y mézclalo con una cucharadita de maicena.
   
2. Tritura un poco las ciruelas con una batidora de mano, añade la maicena y vuelve a hervir todo brevemente, removiendo. Reserva y deja enfriar.
   

Crema de quark:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y batir con unas varillas hasta obtener una crema homogénea. Extender la crema sobre la base de masa y cubrir con la compota de ciruelas. Cubrir con el streusel.
   
2. Hornee el pastel en el horno precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante 35-40 minutos. Deje enfriar y disfrute. El pastel se conserva sin problemas durante 2-3 días en la nevera.
   

Streusel:

1. Amasar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa grumosa.