| Sin gluten | Sin cereales
Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un pastel de unos 24 cm de diámetro
Para las peras:
- 240 g de peras (pesadas enteras)
- 400 g de manzanas (pesadas enteras)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Zumo de 1/2 limón
Para la masa:
- 3 huevos, tamaño M
- 100 g de azúcar
- 130 g de mantequilla
- 100 ml de leche de avena
- 130 g de harina de mandioca Ruut
- 100 g de almendras molidas
- 4 g de polvo de cáscara de psyllium
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 40 g de fécula de patata
- 30 g de nueces, picadas en trozos grandes
Para la cobertura:
- 50 g de nueces, picadas en trozos grandes
- 1 cucharadita de azúcar
- 15 g de mantequilla
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.
- Pela las peras y las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños. Mézclalas en un bol con la canela, el azúcar y el zumo de limón y déjalas reposar.
La masa:
- Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la leche de avena y mezcla.
- Mezcla la harina de mandioca, las almendras molidas, la cáscara de psyllium en polvo, la levadura en polvo y la fécula de patata en un bol aparte.
- Incorporar con cuidado los ingredientes secos a la mezcla de huevo. Lo mejor es hacerlo primero a mano y luego volver a mezclar bien con la batidora.
- Incorporar las nueces con las peras y las manzanas a mano y verter la masa en un molde desmontable con papel de horno (24 cm de diámetro).
- Para la cobertura, mezclar brevemente todos los ingredientes con los dedos, espolvorear sobre el pastel y presionar ligeramente.
- Hornear el pastel en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 200 °C, durante unos 55 minutos.
- Dejar enfriar el pastel en el molde y espolvorear con azúcar glas antes de servir.
