Bizcocho de manzana y pera sin gluten con nueces caramelizadas

| sin gluten | sin cereales

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para el bizcocho de manzana y pera sin gluten

Para un bizcocho de aprox. 24 cm de diámetro. Las nueces caramelizadas le dan un toque crujiente al bizcocho de manzana y pera.

Para las peras:

• 240 g de peras (pesadas enteras)
• 400 g de manzanas (pesadas enteras)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• El zumo de 1/2 limón

Para la masa:

• 3 huevos, talla M
• 100 g de azúcar
• 130 g de mantequilla
• 100 ml de bebida de avena
• 130 g de harina de mandioca Ruut
• 100 g de almendra molida
• 4 g de cáscara de psyllium molida
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
• 40 g de fécula de patata
• 30 g de nueces, picadas en trozos grandes

Para la cobertura:

• 50 g de nueces, picadas en trozos grandes
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 g de mantequilla

Así te saldrá perfecto el bizcocho de manzana y pera sin gluten

Consejo :) Para nuestra receta y para pesar los ingredientes, como la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Pela las peras y las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos pequeños. Mézclalas en un bol con la canela, el azúcar y el zumo de limón y déjalas reposar.

La masa:

1. Bate los huevos, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema. Incorpora la bebida de avena.
2. Mezcla en otro bol la harina de mandioca, la almendra molida, la cáscara de psyllium en polvo, la levadura química y la fécula de patata.
3. Incorpora con cuidado los ingredientes secos a la mezcla de huevo. Lo mejor es hacerlo primero a mano y después mezclar bien otra vez con la batidora.
4. Incorpora a mano las nueces junto con las peras y las manzanas y vierte la masa en un molde desmontable forrado con papel de horno (24 cm de diámetro).
5. Para la cobertura, mezcla brevemente todos los ingredientes con los dedos, desmigájalos sobre el bizcocho y presiona ligeramente.
6. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 200 °C con calor arriba y abajo durante aprox. 55 minutos.
7. Deja que el bizcocho se enfríe en el molde y espolvoréalo con azúcar glas antes de servir.