| Sin gluten Vegano
Receta de: Johanna de glutenfreierezeptwelt.de
Rinde 1 pan redondo o 1 barra de pan (aprox. 30 cm de largo)
Ingredientes para la receta de pan proteínico sin gluten
- 300 g de harina de mandioca
- 100 g de harina de teff
- 60 g de harina de avena sin gluten
- 15 g de harina de cáscara de psyllium
- 40 g de harina de altramuz
- 60 g de copos de avena sin gluten
- 30 g de pipas de girasol (opcional)
- 620 ml de agua tibia
- 10 g de levadura fresca (o 6 g de levadura seca)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 12 g de sal
- 20 g de aceite neutro
Preparación del pan proteico sin gluten
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas y para pesar la harina.
- Disolver la levadura en el agua con 1/2 cucharadita de azúcar.
- Añadir todos los demás ingredientes y amasar durante al menos 10 minutos, preferiblemente con una máquina de cocina. Sin embargo, también puede utilizar una batidora de mano.
- Cubrir la masa y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante toda la noche o al menos durante 7 horas.
- Vierta la masa en una cesta redonda o en un molde para pan y deje que suba de nuevo sin tapar durante al menos 1 hora. Precalentar el horno a 70°C, apagarlo, introducir un recipiente con agua hirviendo y dejar que el pan suba en el horno.
- Transcurrida 1 hora, retirar la cesta de fermentación, volcar el pan con cuidado sobre una bandeja de horno y precalentar el horno a 250 grados, calor arriba y abajo. Introduzca el pan en el horno, reduzca la temperatura a 230 grados y hornee durante unos 40 minutos. Si se utiliza un molde para pan, no es necesario volcarlo en una bandeja de horno, basta con volver a meterlo en el horno para que se hornee.
- El pan debe sonar duro al golpearlo desde abajo. Si no es así, hornear otros 5 minutos si es necesario.
- Deje que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla, ¡tardará al menos 3 horas!
