Tarta ligera de fresa y coco, vegana y sin gluten

| Sin gluten | Vegano

Deliciosa receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes: un molde desmontable de 28 cm de diámetro

Para la masa:

• 150 g de harina de mandioca Ruut
• 60 g de harina de mijo sin gluten
• 1/2 cucharadita de goma xantana
• 1 cucharadita de psyllium en polvo
• 50 g de almendras molidas
• 1 pizca de sal
• 60 g de azúcar
• 100 g de mantequilla fría, cortada en cubitos
• 110 g de puré de manzana

Para la capa de coco:

• 500 g de yogur de coco
• 200 ml de bebida de coco u otra alternativa vegetal
• 1 paquete de azúcar vainillado
• 1 cucharada de azúcar
• 3 hojas de gelatina o la cantidad equivalente de Ager Ager*

Para la capa de fresa:

• 500 g de fresas
• 2 cucharadas de azúcar
• 5 hojas de gelatina o la cantidad equivalente de Ager Ager*

*Consejo:

Para 1 hoja de gelatina necesitas aproximadamente 0,5 g de Ager Ager. Por lo tanto, si necesitas 3 hojas para la crema, utiliza aproximadamente 2 g de Ager Ager (mejor un poco más, para que cuaje bien).

Para las 5 hojas de gelatina de las fresas, utiliza unos 4 g de Ager Ager.

Hasta ahora solo hemos hecho la tarta con hojas de gelatina, por lo que los datos se basan en las indicaciones del fabricante. Por lo tanto, aún no tenemos experiencia segura con Ager Ager.

PREPARACIÓN:

Consejo :) Para nuestra receta, utiliza exclusivamente una balanza de cocina para pesar los ingredientes, como la harina.

Base

1. Pon todos los ingredientes para la masa quebrada en un bol y amasa hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
2. A continuación, extiende la masa entre dos papeles de embalaje, retira uno de los papeles de hornear y coloca la masa en el molde. Retira también el segundo papel de hornear, presiona la masa y forma un borde de unos 3 cm de altura. Puedes utilizar un molde desmontable de 28 cm de diámetro o un molde para tartas con fondo extraíble.
3. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pincha la base de la tarta con un tenedor y hornéala durante 15 minutos hasta que esté dorada.
4. Saca el molde del horno y déjalo enfriar completamente.

Capa de coco:

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría. (Si utilizas Ager Ager, sigue las instrucciones del fabricante).
2. Poner el yogur de coco, la bebida de coco y el azúcar en una cacerola y calentar un poco. Escurrir la gelatina y añadirla a la crema de coco sin dejar de remover. Verter la mezcla de coco en el molde para tartas enfriado y meterlo en la nevera, preferiblemente durante toda la noche.

Capa de fresas:

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría. (Si utiliza Ager Ager, siga las instrucciones del fabricante).
2. Lave, limpie y corte las fresas en cuartos. Póngalas a hervir en una cacerola con el azúcar y un poco de agua.
3. Triture las fresas e incorpore las hojas de gelatina. Deje enfriar un poco.
4. Vierta la crema de fresa sobre la capa de coco y vuelva a enfriar durante al menos 6 horas.
5. Decore con fresas frescas y sirva.