Tarta de limón sin cereales ni gluten

paleo | sin cereales | sin gluten

Ingredientes para el bizcocho de limón sin gluten

Para 12-14 raciones

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar de caña ecológico
• 2 cucharadas de miel espesa (p. ej., miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura química
• ¼ cucharadita de sal
• 5 huevos, talla M*
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 240 g de harina de mandioca Ruut
• Glaseado de limón (ver receta más abajo)

Glaseado de limón:

• unos 80 g de azúcar de caña glas ecológico
• 15 g de mantequilla derretida
• 3 cucharaditas de zumo de limón recién exprimido

Más abajo encontrarás la opción paleo

Antes de empezar, lo ideal es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Cómo hornear un bizcocho de limón sin cereales en 8 pasos

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Precalienta el horno a 170 °C. En un bol grande, mezcla la mantequilla y el azúcar de caña. Bate la mezcla con una batidora durante unos 8-10 minutos, hasta que se aclare y quede ligeramente espumosa. A continuación, incorpora la miel y la sal batiendo.
2. Después añade los huevos uno a uno, batiendo tras cada adición hasta que estén bien integrados. La mezcla parecerá entonces ligeramente cortada. Ahora incorpora la ralladura y el zumo de limón.
3. Por último, añade la harina de mandioca Ruut y la levadura y bate la masa a velocidad baja hasta que esté bien mezclada. Si hace falta, rasca los bordes del bol para asegurarte de que todos los ingredientes acaben en la masa.
4. Engrasa y enharina un molde rectangular de 25x11x8 cm**. Vierte la masa en el molde y extiéndela en una capa uniforme.
5. Hornea el bizcocho entre 55 y 60 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo este salga limpio y sin restos de masa.
6. A los 35 minutos, echa un vistazo al bizcocho para comprobar el color. Cuando la superficie esté bien dorada, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio para evitar que se oscurezca más.
7. Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre la rejilla.
8. Vierte el glaseado de limón sobre el bizcocho y extiéndelo en una capa uniforme. Antes de servir, deja reposar el glaseado de 20 a 30 minutos para que se endurezca.

Consejo:

Al cabo de unos 20 minutos, haz con un cuchillo un corte a lo largo en el centro del bizcocho (de aproximadamente 1 cm de profundidad); así conseguirás una corteza más bonita.

Glaseado de limón:

1. En un bol pequeño, mezcla el azúcar de caña glas y el zumo de limón.
2. Incorpora la mantequilla derretida y añade azúcar glas hasta obtener un glaseado espeso.

Consejo:

• * Antes de preparar la masa, deja los huevos 30 minutos a temperatura ambiente. Así se integran mejor con la mantequilla y obtienes una masa sin grumos.
• ** La masa se puede hornear en distintos moldes. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde.

Bizcocho de limón paleo: variante con miel

• 250 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 335 g de miel espesa (p. ej., miel de colza)
• 2 cucharaditas de levadura química
• ¼ cucharadita de sal
• 5 huevos, talla M*
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 250 g de harina de mandioca Ruut