Glutenfreie Pfirsich-Galette mit Heidelbeeren – einfach, knusprig & sommerlich

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Leckeres Rezept von: Johanna von www.glutenfreierezeptwelt.de

Zutaten

für 1 Galette

• 100 g Ruut Maniokmehl
• gemahlene Mandeln
• 1 EL Flohsamenschalenpulver
• 2 gestrichene EL Kartoffelstärke
• 90 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Prise Salz

Für den Belag:

• 100 g Heidelbeeren
• 1 großen, reifen Pfirsich
• 1 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• etwas Zitronensaft
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 1 EL Sahne 
• gehackte oder gehobelte Mandeln
• 1 EL Lavendelblüten, frisch oder getrocknet (optional)

Zubereitung

Tipp :) Benutze für unser Rezept bzw. zum Abwiegen der Zutaten wie des Mehls ausschließlich eine Küchenwaage.

1. Die Zutaten für den Teig in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Pfirsich in dünne schreiben schneiden und zusammen mit den Heidelbeeren, dem Zucker, Speisestärke und dem Zitronensaft vorsichtig vermischen. Beiseite stellen.
3. Den Ofen auf 200° Grad, Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig am besten gleich auf einem Backpapier zu einem Kreis, ca. 30 cm ausrollen.
4. Den Teig mit den 2 EL gemahlenen Mandeln bestreuen und die Füllung dadrauf geben. So verteilen, dass noch ca. 5 cm Platz ringsum sind. Nun den Rand vorsichtig über die Pfirsiche klappen und leicht andrücken. Eventuelle Risse wieder zusammen drücken.
5. Den Rand mit der Sahne bestreichen und mit den gehackten oder gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Das Galette mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und für ca. 30 Minuten gold-braun backen. Auskühlen lassen und dann erst auf einen Teller ziehen. Seid vorsichtig, der Teig ist etwas zerbrechlich.
7. Wer mag kann nun noch etwas Vanilleeis oder geschlagene Sahne in die Mitte geben, mit den Lavendelblüten bestreuen und servieren.

Pan sin gluten

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