Sin gluten
Deliciosa receta de: Johanna, de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes: para un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro
Para la base de chocolate:
- 3 huevos, tamaño L
- 120 g de azúcar
- 60 g de chocolate negro
- 110 g de mantequilla
- 80 g de harina de mandioca Ruut
- 30 g de harina de arroz clara
- 30 g de almendras molidas
- 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 15 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 150 g de crema agria
- 30 g de leche de avena
Para la crema de yogur:
- 120 g de crema agria
- 200 g de yogur
- Zumo de 1/2 limón pequeño
- 100 g de azúcar
- 100 ml de nata
- 1/2 sobre de estabilizante para nata
- 3 hojas de gelatina
- 250 g de fresas
PREPARACIÓN:
Consejo :) Para nuestra receta, o para pesar ingredientes como la harina, utiliza exclusivamente una báscula de cocina.
Base:
- Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Derrite el chocolate y la mantequilla en un cazo pequeño y añádelos a la mezcla de huevo sin dejar de remover.
- Mezcla la harina de mandioca, la harina de arroz, la harina de mijo, el polvo de cáscara de psyllium, el cacao, la sal y la levadura en polvo en un bol aparte e incorpóralos a la masa de chocolate sin dejar de remover.
- Incorporar la nata agria y la leche de avena.
- Verter la masa en un molde desmontable de 18 cm de diámetro y hornear en el horno precalentado a 200 °C, con calor arriba y abajo, durante 35 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla (también se puede dejar toda la noche).
Crema de yogur:
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Mezcla la nata agria, el yogur, el zumo de limón y el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
- Monta la nata con el estabilizante hasta que esté firme.
- Escurre la gelatina y disuélvela a fuego lento en una cacerola. Añade 2 cucharadas de la crema de yogur y mezcla. A continuación, añade la crema de gelatina al resto de la crema de yogur y mezcla.
- Incorpora la nata con cuidado.
- Lava las fresas, córtalas en cuartos e incorpóralas a la crema.
- Coloca un aro de tartas alrededor de la base de chocolate ya fría y vierte la crema de yogur y fresas sobre la base, alisa la superficie y deja enfriar durante al menos 3 horas.
- ¡Que te vaya bien!
Consejo para cortarlo fácilmente:
Si cortas la base de chocolate en el número de trozos deseado antes de poner la crema de yogur, te resultará mucho más fácil cortarlo después y no «aplastarás» tanto el pastel, ya que solo tendrás que cortar la crema.
