Bolitas de quark sin gluten fáciles y caseras

sin cereales | sin gluten

Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredientes para bolitas de quark sin gluten

Para aprox. 15 unidades

• 1 huevo, tamaño L
• 45 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 125 g de quark desnatado
• 90 g de harina de mandioca Ruut
• 35 g de almidón de tapioca/almidón de maíz
  
• 1 cucharadita de cáscara de psyllium en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 ml de leche

Para freír:

aprox. 500 ml de aceite para freír, p. ej., aceite de girasol

Opcional: mermelada de fresa y una jeringa para marinar (o similar) para rellenar.

Cómo hacer bolitas de quark sin gluten en casa

Consejo :) Para nuestras recetas y para pesar la harina, utiliza siempre una báscula de cocina.

1. Bate el huevo con el azúcar, el azúcar avainillado y la pizca de sal durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpora el quark.
2. Añade las harinas y la levadura en polvo y remueve solo hasta que todo se haya mezclado. Después incorpora la leche.
3. Calienta el aceite en una olla pequeña. No debe estar demasiado caliente; si no, las bolitas se quemarán demasiado rápido y por dentro seguirán crudas. Lo mejor es medir la temperatura con un termómetro: debe rondar los 180 °C. (Ver consejos)
4. En cuanto el aceite esté caliente, deja caer en él porciones del tamaño de una cucharadita con ayuda de dos cucharas. No te preocupes si la masa no queda redonda: al freírse sube y se vuelve redonda.
5. Fríe las bolitas durante 3-4 minutos hasta que estén doradas. Dales la vuelta de vez en cuando y procura que se doren de manera uniforme. Sácalas con una espumadera, rebózalas enseguida en un plato con azúcar y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.
6. Comprueba si el aceite sigue lo bastante caliente y continúa con el resto de la masa como se describe en los pasos 4 y 5, hasta terminarla.
7. Las bolitas de quark están más ricas recién hechas, todavía templadas. Pero también se pueden recalentar muy bien en el horno.
8. Si quieres rellenar las bolitas con mermelada, espera a que se hayan enfriado, pon tu mermelada (mejor si es líquida) en una jeringa para marinar e inyéctala con cuidado en cada bolita. No demasiada, o la mermelada volverá a salir por el agujero.

Consejos

• Si no tienes termómetro, puedes introducir el mango de una cuchara de madera en el aceite caliente y observar si suben pequeñas burbujas. Si es así, el aceite está lo bastante caliente. Entonces baja un poco el fuego. En cuanto echas las bolitas, el aceite se enfría, así que vigila de todos modos que se mantenga lo bastante caliente.
• Si el aceite está demasiado caliente, las bolitas se oscurecen rápidamente por fuera, pero por dentro siguen crudas. ¡Así que es mejor freírlas un poco más de tiempo a menos temperatura que demasiado poco a temperatura demasiado alta! Pero si el aceite está demasiado frío cuando echas la masa, esta se empapa de aceite y al final queda bastante grasienta. Si está lo bastante caliente, se forma una costra por fuera, el aceite ya no puede penetrar en la masa y la bolita puede cocinarse sin quedar demasiado grasienta.
• Lo mejor es empezar con una sola bolita para ver cómo te manejas con el aceite caliente y si está a la temperatura adecuada. Cuando tu bolita esté lista y bien hecha por dentro, puedes freír las demás.
• Freír parece algo complicado, pero en cuanto empieces verás enseguida que en realidad es muy fácil. Lo único importante es que el aceite no borbotee: ¡si lo hace, está demasiado caliente!