sin cereales | sin gluten
Receta de: Johanna de www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingredientes para aprox. 15 piezas
- 1 huevo, tamaño L
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 125 g de quark
- 90 g de harina de mandioca Ruut
- 35 g de harina de maíz
- 1 cucharadita de harina de cáscara de psyllium
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 50 ml de leche
Para freír
aprox. 500 ml de aceite de cocina, por ejemplo, aceite de girasol
PREPARACIÓN:
Consejo :) Utilice únicamente balanzas de cocina para nuestras recetas o para pesar la harina.
- Batir el huevo con el azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal durante unos minutos hasta que quede cremoso. Incorporar el queso quark.
- Añadir la harina y la levadura en polvo y remover hasta que todo esté mezclado. A continuación, incorporar la leche.
- Calentar el aceite en una cacerola pequeña. No debe estar demasiado caliente, ya que de lo contrario las bolas de cuajada se quemarán demasiado rápido y seguirán crudas por dentro. Lo mejor es medir la temperatura con un termómetro, debe estar a unos 180°C. (ver consejos)
- Mientras tanto, forme unas 15 bolitas de la masa con las manos ligeramente enharinadas. Durante la fritura seguirán subiendo, así que no formes bolas demasiado grandes.
- Coloque las bolas por tandas (aprox. 4-5) en la grasa caliente y fríalas durante 3-4 minutos hasta que se doren. Déles la vuelta de vez en cuando y asegúrese de que no se peguen al fondo. Sáquelas con una espumadera, páselas inmediatamente por un plato de azúcar y colóquelas en una rejilla para que se enfríen.
- Las bolas de quark saben mejor frescas, aún tibias. Sin embargo, también se pueden recalentar bien en el horno.
CONSEJOS:
- Si no tiene termómetro, puede introducir el mango de una cuchara de madera en la grasa caliente y ver si aparecen pequeñas burbujas. Si es así, la grasa está suficientemente caliente. Entonces baja un poco la temperatura. En cuanto se introducen las bolas en la grasa, ésta se enfría, por lo que hay que asegurarse de que se mantiene lo suficientemente caliente.
- Si la grasa está demasiado caliente, las bolas se oscurecerán rápidamente por fuera pero seguirán crudas por dentro. Así que es mejor freírlas un poco más con menos calor que demasiado poco con demasiado calor.
- Lo mejor es empezar con una sola bola de cuajada y ver cómo se lleva con la grasa caliente y si está suficientemente caliente. Cuando su bola de cuajada esté lista y bien hecha, puede freír las demás.
