graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
INGREDIËNTEN: voor 12 muffins
- 110 ml olijfolie
- 100 gram suiker
- 2 eieren, maat M
- 180 g Ruut cassavemeel
- 10 g psylliumschilpoeder
- 60 g fijngemalen amandelen (amandelmeel)
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 1 el citroensap
- 110 ml plantaardige melk, b.v. B. Amandelmelk
- 200 gram krenten
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Meng de olie met de suiker goed met een handmixer.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng elk ei goed door elkaar.
- Meng cassavemeel, amandelmeel, psyllium husk poeder, bakpoeder en zout in een extra kom.
- Voeg al roerend het bloemmengsel toe aan het olie-suiker-eimengsel en meng goed. Het deeg zal nu relatief stevig zijn.
- Voeg baking soda, citroensap en plantaardige melk toe en roer door het mengsel.
- Was tot slot de krenten, pel ze af en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Bekleed een muffinvorm met 12 papieren vormpjes en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes.
- Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 180 graden, boven- en onderwarmte, gedurende 30 minuten.
- Laat kort afkoelen in de vorm en plaats de muffins dan afzonderlijk op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
