Paashaasjes zonder gist, eiwitrijk & glutenvrij

glutenvrij | eiwitrijk | gistvrij

Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor 10 glutenvrije paashaasjes

Voor 10 haasjes

• 360 g skyr
• 2 eieren, maat M
• 180 g Ruut cassavemeel
• 30 g havermeel
• 70 g volkoren rijstmeel
• 40 g tapiocazetmeel
• 1 tl psylliumvezelpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1 tl bakpoeder
• 80 g suiker
• 1/4 tl zout
• 15 ml neutrale olie
• 60 ml havermelk

Paashaasjes zonder gist vormen en bakken

Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals het meel, altijd een keukenweegschaal.

1. Doe alle ingrediënten in een mengkom en verwerk ze met de handmixer tot een egaal deeg.
2. Laat het deeg 15 minuten rusten.
3. Leg het deeg op een werkvlak dat goed met rijstmeel is bestoven en vorm het voorzichtig tot een dikke rol.
4. Snijd van de rol 10 even grote stukken plus 1 iets groter stuk. Rol de 10 stukken tot dunne slierten. (zie tips)
5. Leg een sliert op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een haasje van. Draai daarvoor de twee uiteinden van de sliert voorzichtig twee keer om elkaar heen en laat daarbij onderaan in het midden een kleine cirkel vrij.
6. Vorm de overige deegslierten op dezelfde manier. Het gaat makkelijker als je de haasjes direct op de bakplaat vormt in plaats van op het aanrecht en ze dan pas op de bakplaat legt.
7. Vorm van het ene, iets grotere stuk 10 even grote balletjes en druk ze in de ontstane cirkels.
8. Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte.
9. Bestrijk de haasjes met havermelk en bestrooi ze met wat parelsuiker.
10. Bak ze in de hete oven ca. 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
11. Laat ze iets afkoelen en leg ze daarna op een rooster tot ze helemaal zijn afgekoeld.

TIP:

Oefen bij het vormen van de slierten heel weinig druk uit, anders scheurt de sliert open. Gebruik zoveel meel dat het deeg niet plakt, maar alsjeblieft niet onnodig veel.

Het deeg is vrij zacht, dus vorm de haasjes rustig en voorzichtig. Door het bakken worden de haasjes stevig.