Simpele en romige Amerikanen

graanvrij | glutenvrij

Recept van: Johanna van glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor glutenvrije Amerikaner

Voor ca. 10-12 stuks

• 125 g zachte boter
• 110 g suiker
• fijngeraspte schil van 1/2 citroen
• 1 el citroensap
• 3 eieren, maat L
• 100 ml karnemelk
• 200 g Ruut cassavemeel
• 40 g tapiocazetmeel
• 50 g maizena
• 1 tl psylliumpoeder
• 1 tl baking soda
• 2 tl bakpoeder

Voor het glazuur:

• 150 g poedersuiker
• ca. 40-50 ml citroensap

Glutenvrije Amerikaner bakken in 7 stappen

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Klop de boter en de suiker een paar minuten met de handmixer romig. Voeg de citroenrasp en het sap toe en klop daarna de eieren er een voor een door. Klop na elk ei zo lang tot het volledig is opgenomen en voeg pas dan het volgende toe.
2. Roer daarna de karnemelk erdoor.
3. Voeg de meelsoorten, het psylliumpoeder, de baking soda en het bakpoeder toe en spatel het meel er met een lepel door. Meng daarna alles nog eens goed met de handmixer.
4. Laat het beslag ca. 10 minuten rusten, zodat het meel en het psylliumpoeder een deel van het vocht kunnen opnemen.
5. Verwarm de oven voor op 180 °C boven- en onderwarmte. Schep met een lepel 10-12 kleine hoopjes (afhankelijk van hoe groot je de Amerikaner wilt) op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de hoopjes iets plat en laat voldoende ruimte tussen de hoopjes, want het beslag loopt uit, maar rijst ook.
6. Bak de Amerikaner 10-12 minuten (doe de prikproef!); ze mogen aan de onderkant niet donker worden. Laat ze ca. 10 minuten op de bakplaat afkoelen en daarna volledig afkoelen op een rooster.
7. Zeef de poedersuiker en meng hem met net genoeg citroensap tot een romig, dik glazuur ontstaat. Strijk het glazuur met een mes op de onderkant van de Amerikaner. Wie wil, kan er nu nog hagelslag of Smarties op strooien.