graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks
- 1 ei, maat L
- 50 gram suiker
- 1 el vanillesuiker
- 1 snufje zout
- 125 g kwark
- 90 g Ruut cassavemeel
- 35 gram maizena
- 1 theelepel psylliumschilmeel
- 1 1/2 theelepel bakpoeder
- 50ml melk
Om te frituren:
ca. 500 ml frituurolie, bijv. zonnebloemolie
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Klop het ei met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout een paar minuten schuimig. Roer de kwark erdoor.
- Voeg het meel en het bakpoeder toe en roer tot het net gemengd is. Roer dan de melk erdoor.
- Verhit de olie in een kleine steelpan. Het mag niet te heet zijn, anders verbranden de kwarkballetjes te snel, maar zijn ze nog wel rauw van binnen! De temperatuur kun je het beste meten met een thermometer, deze moet rond de 180°C zijn. (zie tips)
- Vorm ondertussen ongeveer 15 kleine balletjes van het deeg met licht met bloem bestoven handen. Ze rijzen tijdens het frituren, dus maak er geen te grote balletjes van.
- Leg nu de balletjes in porties (ongeveer 4-5 stuks) in het hete vet en bak ze in 3-4 minuten goudbruin. Draai af en toe om en zorg ervoor dat ze de grond niet raken. Verwijder met een schuimspaan en rol onmiddellijk in een bord met suiker en plaats op een rooster om af te koelen.
- De kwarkballen smaken het lekkerst vers, nog lauwwarm. Maar ze kunnen ook in de oven worden opgewarmd.
TIPS:
- Als je geen thermometer hebt, kun je het handvat van een houten lepel in het hete vet steken en kijken of er kleine belletjes ontstaan. Als dat zo is, is het vet heet genoeg. Zet dan de temperatuur wat lager. Zodra je de balletjes in het vet laat vallen, koelt het vet af, dus zorg ervoor dat het warm genoeg blijft.
- Als het vet te heet is, worden de balletjes van buiten snel donker, maar van binnen nog rauw. Dus liever wat langer bakken op minder vuur dan te kort op te hoog vuur!
- Je kunt het beste met één kwarkballetje beginnen en kijken hoe je met het hete vet omgaat en of het heet genoeg is. Als je kwarkbol gaar is en de binnenkant gaar is, kun je de rest bakken.
