graanvrij | glutenvrij
Recept van: Johanna van glutenfreeerezeptwelt.de
Ingrediënten: voor 1 cake met een diameter van ca. 18 cm
Voor de grond
- 70 gram koude boter
- 100 g Ruut cassavemeel
- 25 gram suiker
- 1 snufje zout
- 1 eigeel
- 2 el water
Voor de kwarkvulling
- 500 g kwark
- 100 gram roomkaas
- 2 eieren, m
- 80 suikers
- 1 tl geraspte citroenschil
- 2 el citroensap
- 30 gram maizena
- 250 gram pruimen
Voor de strooisels
- 25 g cassavemeel
- 25 g gemalen amandelen
- 15 gram suiker
- 25 gram boter
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
Vloer
- Doe alle ingrediënten in een kom en kneed met je handen tot een soepel deeg.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een goed met bloem bestoven werkvlak en bekleed de bodem van een springvorm (doorsnee 18 cm) ermee. Vorm een kleine rand. Het deeg scheurt een beetje als je het erin doet. Aan het einde druk je het deeg gewoon weer samen.
- Koel de mal tot verdere verwerking.
vulling
- Doe alle ingrediënten, behalve de mirabellen, in een mengkom en mix met een elektrische handmixer tot een gladde massa.
- Giet het beslag in de taartvorm.
- Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Verdeel de afzonderlijke helften iets diagonaal over de taart. De mirabelpruimen moeten ongeveer halverwege de kwarkmassa zijn.
hagelslag
Verwarm de oven voor op 180°C, boven- en onderwarmte.
- Kneed alle ingrediënten samen in een kom. Kneed niet te lang en wrijf de ingrediënten in plaats van ze te kneden, zodat er onregelmatige kruimels ontstaan.
- Verdeel de kruimels over de mirabelpruimen en druk lichtjes aan.
Bak de cake in de voorverwarmde oven in 45 minuten gaar. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen voordat je hem in de cakevorm aansnijdt.
Tip:
Als de kwark en roomkaas voor verwerking op kamertemperatuur worden gebracht, kan de kwarkvulling beter gemengd worden tot een smeuïge massa.
