glutenvrij | laag in histamine
Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrediënten : maakt 9-10 broodjes
- 290g Ruut cassavemeel
- 100 g bruin gierstmeel of boekweitmeel
- 50g aardappelzetmeel
- 20g psyllium husk poeder
- 10g zout
- 7g droge gist*
- 200 g wortels, fijn geraspt (hoe fijner de wortels worden geraspt, hoe helderder oranje de broodjes zullen zijn)
- 1 ei maat L
- 350ml lauwwarm water (45°C)
*Gistvrije variant:
- gebruik 10g bakpoeder in plaats van gist
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
Voorbereiding:
- Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en meng goed.
- Voeg vervolgens water, ei en geraspte wortel toe. Kneed alles snel tot een deeg.
- Vorm 9-10 rolletjes van het deeg, dit gaat het beste met natte handen. Leg de deegstukken vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Zet de schaal een uur op een warme plek en dek af met een theedoek.
- Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 210°C voor luchtcirculatie.
- Als de oven heet is, voeg je de broodjes toe en bak je ze 25-30 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn.
- Verwijder de bakplaat en laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Gistvrije variant*:
- Instructies zoals beschreven maar looptijd in stap 4 kan weggelaten worden. Voeg het bakpoeder direct toe aan de droge ingrediënten, na het vormen van de broodjes kunnen de deegstukken direct gebakken worden.
Hallo Thorsten,
sind die Brötchen vorm Backen gut aufgegangen? Wenn nicht, könnte das der Grund sein, weswegen sie nach dem Backen innen klitschig waren. Da muss man gucken, das die Wassertemperatur stimmt und dass der Teig genug locker ist. Nach dem Backen müssen die Brötchen komplett ausgekühlt sein, bevor du reinschneidest, sonst sehen sie noch roh aus.
Gutes Gelingen!
Dein Ruut-Team
Die Brötchen sind leider gar nichts geworden. Außen steinhart und innen klitschig.
Ich weiß nicht was da schief gelaufen ist.
Hi, danke für das tolle Rezept! Es ist super lecker. Werde ich bestimmt öfter machen. Liebe Grüße! Nasine
Hallo Felicitas, die Brötchen sollten sich auch mit einem Leinsamen-Ei zubereiten lassen. Wir müssen aber zugeben, dass wir das selbst noch nicht getestet haben. Nimm dazu einfach 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser und lass beides für 10 Minuten quellen. Danach wie gewohnt mit dem Rezept fortfahren.
Hallo! Meinen Sie, das Rezept könnte trotz Weglassen des Ei klappen?
Danke und viele Grüße,
Felicitas