| glutenvrij veganistisch
Recept door: Johanna van glutenfreierezeptwelt.de
Maakt 1 rond brood of 1 brood (ca. 30 cm lang). Een eenvoudig recept voor eiwitbrood: het deeg mag rustig een nacht rijzen.
Ingrediënten
- 300 g cassavemeel
- 100 g teffmeel
- 60 g glutenvrij havermeel
- 15 g psylliumschilmeel
- 40 g lupinemeel
- 60 g glutenvrije gerolde haver
- 30 g zonnebloempitten (optioneel)
- 620 ml lauw water
- 10 g verse gist (of 6 g droge gist)
- 1/2 theelepel suiker
- 12 g zout
- 20 g neutrale olie
Bereiding
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem.
- Los de gist op in het water met 1/2 theelepel suiker.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed minstens 10 minuten, bij voorkeur met een keukenmachine. Je kunt echter ook een handmixer gebruiken.
- Dek het deeg af en laat het een nacht of minstens 7 uur rijzen op kamertemperatuur.
- Giet het deeg in een ronde rijskorf of broodvorm en laat opnieuw onbedekt rijzen gedurende minstens 1 uur. Verwarm de oven voor op 70°C, schakel uit, zet een kom kokend water in de oven en laat het brood rijzen in de oven.
- Verwijder na 1 uur het rijsmandje, draai het brood voorzichtig uit op een bakplaat en verwarm de oven voor op 250 graden, boven- en onderwarmte. Plaats het brood in de oven, verlaag de temperatuur naar 230 graden en bak het ongeveer 40 minuten. Als je een broodvorm gebruikt, hoef je het niet op een bakplaat te draaien, maar kun je het gewoon terug in de oven zetten om te bakken.
- Het brood moet hard klinken als je er vanaf de onderkant op tikt. Als dat niet zo is, bak het dan nog 5 minuten langer als dat nodig is.
- Laat het brood volledig afkoelen op een rooster, dit duurt minstens 3 uur!
