Huisgemaakte, glutenvrije spätzle | Ruut

Hausgemachte, glutenfreie Spätzle | Ruut

glutenvrij | Graanvrij

INGREDIËNTEN: voor 3-4 porties

  • 200 g Ruut cassavemeel
  • 50 g maïsgriesmeel (polenta)
  • 4 eieren, maat. M
  • 1 el olie
  • 1 afgestreken theelepel psylliumschilpoeder
  • 1 theelepel zout

VOORBEREIDING:

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

  1. Roer de ingrediënten tot een deeg dat niet te zacht is (de consistentie moet als een stevig beslag zijn). Laat het deeg 30 minuten weken.
  2. Breng ondertussen het water in een grote pan aan de kook en voeg 1 theelepel zout toe.
  3. Verdeel voor de Knöpfle het deeg in porties met een deegkaart over het spaetzlevlak. Breng aan de kook, haal het eruit met een schuimspaan en doe het in een kom. Als je wilt, kun je af en toe kaas op de Knöpfle leggen. Zo mengt alles mooi en krijg je de typische "Kässpätzel".
  4. Voor spaetzle: doe het deeg in porties in de spaetzlepers en druk door. Breng aan de kook en giet in een zeef. Verwerk vervolgens zoals u wilt.

Tips:

  • Er zijn verschillende soorten spätzle. Eerst de Knöpfle, die je kunt krijgen met het spaetzle-vlak en dan de langwerpige spaetzle, die je kunt krijgen met een spaetzle-pers.
  • Beide varianten kunnen worden geserveerd als kaasspätzle of gewoon als bijgerecht.
  • Als je de eerste dag niet alle spätzle kunt opeten, kun je de rest gewoon opwarmen in een pan met boter en de volgende dag bakken, zodat ze licht krokant worden.
  • Het deeg zal je waarschijnlijk veel te stijf en plakkerig overkomen. Je vraagt ​​je misschien af ​​waarom er water in het deeg zit met n. Maar zo zou het moeten zijn. Doordat het zo stevig is, zijn de spaetzle erg fijn, niet "slijmerig" of slijmerig en hebben ze een perfecte bite. Zelfs op de tweede dag.
Terug naar blog
7 reacties

Hallo Julia, Vielen Dank für dein Feedback! Es freut uns sehr, dass dir und euch die Spätzle so gut schmecken und dass ihr eine Möglichkeit gefunden habt, die Polenta zu ersetzten. Danke fürs Teilen! Das hilft bestimmt manch anderen Kunden weiter :) . Liebe Grüße Johanna von das Ruut-Team

RUUT

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Spätzle bereits 2 mal gemacht und das Maisgrieß durch Hirsegrieß ersetzt. Die Spätzle sind sehr gut gelungen und haben uns allen geschmeckt.

Julia

Hallo Maren,
leider haben wir bisher keine Möglichkeit gefunden, die Polenta in den Spätzle zu ersetzte., Wir haben lange herum experimentiert und ausprobiert welches Mehl und in welcher Kombination am besten funktioniert und sind schließlich zu dem Ergebnis mit Polenta gekommen. Die Polenta gibt den Spätzle die Bissfestigkeit. Es tut uns leid. Liegt es daran, dass du kein Mais verträgst?
Schöne Grüße, Johanna von das Ruut-Team

RUUT-TEAM

Gibt es eine Möglichkeit die Polenta zu ersetzen?

Maren

was könnt man anstelle von maisgriess nehmen, das trotzdem AIP oder zumindest paleo ist?

Evelyne
Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.

Wat u misschien ook leuk vindt