| glutenvrij | paleo | graanvrij
Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten voor de low carb courgettewrap
Voor één grote bakplaat (4-6 personen)
Voor de courgettewrap
- 150 g Bakmix voor wafels en pannenkoeken
- 2 eieren, maat L
- 220 ml water
- 1 tl Provençaalse kruiden
- 1/2 tl zout
- wat peper
- 2 courgettes, ca. 500 g
Voor de vulling (een voorbeeld)
- 200 g cottage cheese
- 1 avocado
- 200 g kipfilet (vleeswaren), in dunne plakjes
- geraspte kaas naar smaak
- verse rucola naar smaak
- een beetje knoflookolie naar behoefte
Low carb courgettewrap maken en vullen
Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten, zoals het meel, altijd een keukenweegschaal. Zo wordt je low carb courgettewrap, gemaakt van wafelmix en rijk aan eiwitten, precies goed.
- Doe alle ingrediënten voor het wrapbeslag, behalve de courgette, in een kom en klop ze met een garde tot een glad beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk het licht met olie. Schaaf de courgettes in dunne plakjes en leg ze in rijen, licht overlappend, op de bakplaat (zie de laatste foto).
- Giet het wrapbeslag gelijkmatig over de courgette en bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C boven- en onderwarmte 20 minuten. Laat het daarna op de bakplaat afkoelen.
- Zodra de wrap is afgekoeld, snijd je hem in 4-6 even grote repen.
- Besmeer ze met de cottage cheese, snijd de avocado in dunne plakjes en verdeel ze erover, verdeel de kipfilet en bestrooi naar smaak met kaas en rucola. Druppel er wat knoflookolie over, rol de wrap zo strak mogelijk op en serveer.
Tip:
Het recept is voldoende voor één grote bakplaat. Afhankelijk van of je het als hoofdgerecht of als voorgerecht serveert, is het genoeg voor 4 of 6 (voorgerecht) personen.
Met het beleg kun je natuurlijk naar hartenlust variëren. Voor een eiwitrijke, aangenaam verzadigende variant kun je gerust onze vulling gebruiken. Kipreepjes, pesto en salade smaken vast net zo lekker. Of misschien heb je heel andere ideeën voor de vulling. Deel ze gerust met ons, we zijn erg benieuwd naar je creaties!
