Stevige Bundt cake met spek en paprika

lactosevrij | glutenvrij

Recept van: Trudel van glutenfrei-kochen.de

Ingrediënten

Voor 1 ringcake ca. 16 cm

• 100 gram spek
• 4 eieren
• 80 ml zonnebloemolie
• 150 g Ruut cassavemeel
• 60 g tapiocazetmeel
• 80 ml witte wijn
• 1 theelepel gemalen psylliumschil
• 1 pakje wijnsteen bakpoeder
• 1 1/2 theelepel zout
• Versgemalen witte peper
• 80 g geraspte bergkaas
• 120 g paprikablokjes (rood, geel en groen)
• Enkele takjes rozemarijn en tijm
• Botervet om in te vetten en 2 eetlepels paneermeel om het gerecht mee te bestrooien

Voorbereiding

Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.

1. Snijd het spek in kleine blokjes. Bak in een pan tot ze lichtbruin zijn.
2. Doe de eieren in een kom en klop ze los met de olie. Kruid met peper en zout. Voeg de gewassen en gehakte kruiden toe.
3. Meng het cassavemeel met de psylliumvezels, tapiocazetmeel en bakpoeder. Roer geleidelijk het bloemmengsel met de wijn door het ei-oliemengsel.
4. Spatel tot slot de geraspte kaas erdoor met het spek en de in blokjes gesneden paprika.
5. Verdeel het mengsel in de ingevette tulbandvorm (16 cm) bestrooid met paneermeel.
6. Plaats de vorm op de middelste plank van de oven, voorverwarmd tot 180° onder-/bovenwarmte. Bak de ringcake in ca. 40 minuten gaar. Test de gaarheid met een tandenstoker.
7. Laat de hete Bundt cake nog 10 minuten in de vorm afkoelen en maak dan de rand los met een keukenmes.

Serveer de Gugelhupf warm met bier of wijn.

Bereidingstijd: 30 min. Baktijd: 40 min.