lactosevrij | glutenvrij
Recept van: Trudel van glutenfrei-kochen.de
Ingrediënten: voor 1 ringcake ca. 16 cm
- 100 gram spek
- 4 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 150 g Ruut cassavemeel
- 60 g tapiocazetmeel
- 80 ml witte wijn
- 1 theelepel gemalen psylliumschil
- 1 pakje wijnsteen bakpoeder
- 1 1/2 theelepel zout
- Versgemalen witte peper
- 80 g geraspte bergkaas
- 120 g paprikablokjes (rood, geel en groen)
- Enkele takjes rozemarijn en tijm
- Botervet om in te vetten en 2 eetlepels paneermeel om het gerecht mee te bestrooien
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
- Snijd het spek in kleine blokjes. Bak in een pan tot ze lichtbruin zijn.
- Doe de eieren in een kom en klop ze los met de olie. Kruid met peper en zout. Voeg de gewassen en gehakte kruiden toe.
- Meng het cassavemeel met de psylliumvezels, tapiocazetmeel en bakpoeder. Roer geleidelijk het bloemmengsel met de wijn door het ei-oliemengsel.
- Spatel tot slot de geraspte kaas erdoor met het spek en de in blokjes gesneden paprika.
- Verdeel het mengsel in de ingevette tulbandvorm (16 cm) bestrooid met paneermeel.
- Plaats de vorm op de middelste plank van de oven, voorverwarmd tot 180° onder-/bovenwarmte. Bak de ringcake in ca. 40 minuten gaar. Test de gaarheid met een tandenstoker.
- Laat de hete Bundt cake nog 10 minuten in de vorm afkoelen en maak dan de rand los met een keukenmes.
Bereidingstijd: 30 min. Baktijd: 40 min.
