AIP | paleo | graanvrij | glutenvrij
Ingredienten
Maakt ca. 255 ml saus
- 80 ml opgeloste braadsappen van het vlees
- 130-140 ml vleesbouillon of bouillon
- 60 ml droge rode/witte wijn, eventueel kokosmelk (voor AIP), room of een mengsel van 2 el cognac en 2 el bouillon
- 1 eetl Ruut cassavemeel
- 1 el fijngehakte ui
- 1 tl fijngehakte knoflook
- Specerijen en kruiden naar keuze
- Zout en versgemalen peper
Voorbereiding
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Bereid het vlees eerst naar wens in een braadpan en als het klaar is, pak het dan in en houd het warm. Verzamel en meet de vleessappen in de braadpan. Vul indien nodig tot 80 ml met bouillon en doe terug in de braadpan.
- Meng in een kleine kom 130 ml bouillon of bouillon, 60 ml wijn en het Ruut-cassavemeel tot een gladde massa. Voeg toe aan de braadpan samen met de fijngesneden ui en knoflook.
- Breng onder voortdurend roeren aan de kook tot de saus iets dikker wordt. Verlaag nu het vuur en laat 1-2 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt. Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en de gewenste kruiden.
De saus wordt iets dikker als hij afkoelt.
Serveer bij het vlees.
Tip:
- Dit recept kan ook proportioneel worden verhoogd als er veel jus is.
- Verminder voor een dikkere saus de hoeveelheid bouillon van 150 ml naar 130 ml. Als het te dik wordt, voeg dan op het einde nog wat bouillon toe.
