Glutenvrije pompoenbroodjes met kaas en spek

glutenvrij

Recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije pompoenbroodjes

Voor 15 broodjes

• 1 x gistdeeg. Recept en bereiding zie: Basisrecept voor glutenvrij gistdeeg Laat wel de 80 g suiker weg en voeg in plaats daarvan 1 tl zout toe.
• 350 g pompoen, bijv. butternut of Hokkaido
• 150 g geraspte kaas, bijv. Goudse kaas of Emmentaler
• Spekblokjes naar smaak
• Zout
• Peper

Glutenvrije pompoenbroodjes bakken en vullen

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Maak het gistdeeg volgens de instructies.
2. Maak de pompoenpuree terwijl het gistdeeg rijst. Schil daarvoor de pompoen, snijd hem in kleinere stukken en kook hem in een pan met ruim water in ca. 10-15 minuten zacht. Giet het water af en pureer de pompoen.
3. Rol het gistdeeg nu uit tot een rechthoek van ongeveer 4 mm dik.
4. Smeer de pompoenpuree over het deeg en laat rondom een smalle rand vrij. Bestrooi naar smaak met zout en peper.
5. Strooi de geraspte kaas erover en eventueel ook spekblokjes.
6. Rol het deeg nu vanaf de lange kant op. Maak het uiteinde een beetje nat, zodat het goed blijft plakken. Snijd vervolgens plakken van ca. 2 cm dik, druk ze een beetje in vorm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte tussen de broodjes: er moeten er 3 naast elkaar en in totaal 15 op een bakplaat passen.
7. Laat de broodjes nogmaals ca. 20 minuten op een warme plek rijzen en bak ze daarna 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven- en onderwarmte). Laat ze iets afkoelen en geniet ervan, het liefst nog warm.