Glutenvrije flammkuchen met pompoen

| glutenvrij |

Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingrediënten voor de glutenvrije flammkuchen

Voor één flammkuchen, ca. 30 cm x 20 cm

Voor het deeg

• 80 g Ruut cassavemeel
• 40 g wit rijstmeel
  
• 3 g zout
• 1/2 tl zuiveringszout
• 100 ml water
• 1 tl azijn of citroensap

Voor de topping

• 70 g cottage cheese (korrelige verse kaas)
• 20 g lente-ui, in fijne ringetjes gesneden
• 40 g hokkaidopompoen
• 70 g rauwe kipfilet, in heel dunne plakjes gesneden
• 45 g geraspte emmentaler
• Zout en peper naar smaak

Glutenvrije flammkuchen zonder tarwe bakken

Tip :) Gebruik voor ons recept en voor het afwegen van de ingrediënten zoals het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed ze met je handen tot een glad deeg.
2. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het met je vingers uit tot een dunne bodem (zie tip!). Als het deeg te veel aan je vingers plakt, strooi er dan gewoon af en toe wat rijstmeel over.
3. "Schil" de pompoen met een dunschiller in dunne plakjes.
4. Bestrijk het deeg met de cottage cheese en breng naar smaak op smaak met zout en peper (er is wel niet veel zout meer nodig).
5. Verdeel de plakjes kipfilet en pompoen erover en bestrooi met de lente-ui en de emmentaler.
6. Bak in een voorverwarmde oven op 190 °C hetelucht in 15-18 minuten. De flammkuchen moet aan de rand licht gebruind zijn, dan is hij lekker knapperig.

Tip:

• Je kunt het deeg natuurlijk ook met een deegroller uitrollen, maar het is niet veel deeg en het gaat ook prima met je handen direct op de bakplaat. Druk het deeg gewoon vanuit het midden naar buiten tot het de gewenste grootte heeft. De bodem moet ca. 2-3 mm dik zijn.

• Als je de pompoen met de dunschiller in dunne plakjes schaaft, zijn ze overal even dik en worden ze in de oven ook gaar.

• De topping kun je natuurlijk ook naar wens variëren. Je fantasie kent hier geen grenzen.