Pizza is liefde. Punt. Maar als je je interesseert voor een gezondere leefstijl, een glutenvrij dieet of gewoon voor goede ingrediënten, loont het om nog eens goed te kijken, en wel naar het pizzadeeg. Want terwijl de topping van de pizza vaak in de schijnwerpers staat, wordt de eigenlijke ster van een goede pizza vaak vergeten: het deeg. Juist bij kant-en-klaar deeg uit de supermarkt is de ingrediëntenlijst vaak langer dan je boodschappenlijstje, en niet zelden vol onaangename verrassingen.
We laten je zien waar je op moet letten, wat er in veel kant-en-klare deegsoorten echt in zit en waarom zelfgemaakt pizzadeeg met cassavemeel de cleane (en eerlijk betere) oplossing is. Bovendien stellen we je cleane alternatieven voor waarbij je precies weet wat er in je pizza zit.
Kant-en-klaar pizzadeeg: handig, maar wat zit er eigenlijk allemaal in?
Je kent het wel: na een lange dag moet het snel gaan, dus verhuist een pizzadeeg uit het koelvak naar het winkelwagentje. Thuis snel beleggen, de oven in, klaar. Klinkt praktisch, maar een korte blik op de achterkant van de verpakking zorgt vaak voor gefronste wenkbrauwen. Want veel kant-en-klare deegsoorten bevatten:
-
Conserveermiddelen, zodat het deeg ook na twee weken nog "vers" is
-
Emulgatoren en verdikkingsmiddelen, zodat structuur en volume kloppen
-
Suiker en glucosestroop, om smaak en bruining te versterken
-
Rijsmiddelen, die deels chemisch gesynthetiseerd zijn
-
Palmolie of gehard vet, die vanuit gezondheidsoogpunt meer kwaad dan goed doen
En dan is er nog de "glutenvrije" variant uit het schap ernaast, die vaak met een extra lading stabilisatoren, aroma's en vulstoffen komt, zodat hij überhaupt als deeg voor pizza werkt.
Kortom: dat heeft niet veel meer te maken met een eenvoudige, eerlijke pizza.
Clean eating bij pizza: kan dat eigenlijk?
Natuurlijk kan dat. Clean eating betekent niet "alleen nog maar slablaadjes eten", maar: bewuste keuzes maken, zoveel mogelijk onbewerkte levensmiddelen gebruiken en sterk bewerkte producten vermijden. En ja, ook pizza kan clean zijn. De basisregel is eenvoudig: hoe korter de ingrediëntenlijst, hoe beter.
De bereiding van een clean pizzadeeg is eenvoudig en je kunt je pizza daarmee naar believen aanpassen en creatief variëren. Een zelfgemaakt pizzadeeg is daarvoor het perfecte startpunt. En hier komt cassavemeel om de hoek kijken.
Cassavemeel: de cleane deegrevolutie
Wat is cassave eigenlijk? Cassave is een tropische wortelknol die al eeuwenlang in veel culturen als basisvoedsel dient. Het daaruit verkregen cassavemeel is:
-
van nature glutenvrij
-
rijk aan vezels
-
gemakkelijk verteerbaar
-
vrij van toevoegingen en allergenen
-
en daarbij neutraal van smaak, wat het tot de ideale basis voor pizza maakt
Bij de bereiding wordt het deeg in een grote kom met een deeghaak of met de handen grondig gekneed, zodat het deeg een soepele consistentie krijgt. Daarna laat je het deeg afgedekt rusten, zodat het zijn optimale elasticiteit en structuur ontwikkelt.
Het mooiste: je hebt geen emulgatoren, geen verdikkingsmiddelen en geen "glutenvervanger" nodig. Cassavemeel brengt van nature een aangename binding mee: het deeg wordt elastisch, blijft vormvast en is bijna net zo te verwerken als klassiek tarwedeeg.
Waarom zelfgemaakt beter is (en niet ingewikkelder)
Nu denk je misschien: "Zelf maken klinkt leuk, maar ik heb geen tijd voor deegexperimenten." Het goede nieuws: met de Ruut glutenvrije pizzabakmix bespaar je je al die moeite. Je krijgt een perfect afgestemde meelmix met cassave en hebt in 5 minuten een clean, natuurlijk pizzadeeg dat je helemaal naar eigen smaak kunt beleggen.
Dat betekent:
-
Geen verborgen suiker
-
Geen chemische toevoegingen
-
Geen gluten
In plaats daarvan: een eerlijke pizza die net zo lekker smaakt als hij eruitziet en je een beter gevoel geeft, omdat je weet wat erin zit.
Conclusie: jij bepaalt wat onder je pizza ligt
Als je waarde hecht aan voeding zonder toevoegingen of gewoon wilt weten wat je je lichaam geeft, is het tijd om het pizzadeeg zelf in handen te nemen. Met cassavemeel als basis en de Ruut pizzabakmix lukt dat helemaal zonder stress en kun je geweldige recepten uitproberen. Clean eating betekent hier geen verzaking, maar bewust genieten. En eerlijk gezegd: het smaakt ook nog eens beter.
