paleo | graanvrij | glutenvrij
INGREDIËNTEN: maakt 16-20 porties
- 250 g zachte boter, kamertemperatuur
- 320 g stroperige honing (bijv. koolzaadhoning) (210 ml)
- 2 theelepels zuiveringszout
- 1/8 theelepel zout
- 5 eieren
- 250 gr Ruut cassavemeel
- 350 tot 500 ml fruit naar keuze (bosbessen, bramen, gesneden perziken, pruimen of peren, stukjes rabarber)
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten of om het meel af te wegen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Combineer boter en honing in een grote mengkom. Klop het mengsel met een mixer ongeveer 8-10 minuten totdat het lichter van kleur is en een beetje schuimt. Spatel nu het bakpoeder en het zout erdoor. Voeg vervolgens de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is.
- Het mengsel combineert niet volledig na het toevoegen van de eieren. Voeg het Ruut cassavemeel toe en klop het beslag op een lage stand tot het goed gemengd is. Schraap eventueel langs de rand van de kom zodat alle ingrediënten helemaal in het beslag terechtkomen.
- Vet een taartvorm van 42x34 cm** in. Giet het beslag in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Verdeel het fruit gelijkmatig over de bovenkant van het deeg.
- Bak de cake 16 tot 20 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden van de cake steekt er schoon en vrij van resten uit komt. Laat de cake voor het serveren volledig afkoelen in de vorm of op een ovenrooster.
Een mededeling:
- Voordat je het beslag gaat maken, laat je de eieren 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- * Bestrooi de rabarber eventueel voor het bakken met suiker.
- ** Het deeg kan in verschillende bakvormen worden gebakken. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vorm.
