glutenvrij | Graanvrij
Recept van : Dani van www.zottenglueck.blogspot.com
Ingrediënten : Voor 1 cake van ongeveer 18 cm in doorsnee
Voor de grond:
- 70 gram koude boter
- 100g Ruut cassavemeel
- 25 gram suiker
- snufje zout
- 1 eigeel
- 2 eetlepels water
Voor de vulling:
- 160g witte chocolade
- 160 gram roomkaas
- 4 eieren
- 20 g vanillepuddingpoeder
VOORBEREIDING:
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
Vloer
- Doe alle ingrediënten in een kom en kneed met je handen tot een soepel deeg.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
- Rol het deeg uit op een goed met bloem bestoven werkvlak en bekleed de bodem van een springvorm (doorsnee 18 cm) ermee.
vulling
- Smelt de witte chocolade boven een waterbad.
- Spatel de roomkaas en custardpoeder door de gesmolten witte chocolade.
- Scheid de eieren, klop de eiwitten stijf en zet even opzij.
- Meng geleidelijk de 4 eierdooiers door het roomkaas-chocolademengsel.
- Spatel tot slot voorzichtig het eiwit erdoor en verdeel de vulling over de bodem.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 160°C hetelucht.
- Bak de cake 15 minuten op 160°C, verhoog de temperatuur naar 155°C en bak nog eens 15 minuten.
- Zet de oven uit en laat de cake nog 15 minuten in de oven staan met de deur dicht.
De cake is het lekkerst als hij goed gekoeld uit de koelkast komt. Een fruitspiegel van frambozen en kokos past hier heel goed bij.
