| glutenvrij | melkvrij
Heerlijk recept voor rabarbertaart van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: 1 springvorm met een diameter van ca. 28 cm
Voor het deeg:
- 700 g rabarber (zonder bladeren)
- 100 g zachte boter
- 110 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 eieren, maat L
- 100 g maniokmeel
- 50 g gierstmeel
- 50 g gemalen amandelen
- 1 theelepel psylliumzaadpoeder
- 1 snufje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 g kokosyoghurt
Voor de kruimels:
- 100 g glutenvrije havermout
- 50 g suiker
- 60 g koude boter
BEREIDING
Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van ingrediënten zoals bloem uitsluitend een keukenweegschaal.
- Maak de rabarber schoon, maar schil deze niet, en snijd deze in stukjes van ongeveer 1 cm breed. Doe deze in een kom en meng met 1 eetlepel suiker. Zet apart.
- Roer voor het deeg de boter met de suiker en vanillesuiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe en meng goed.
- Meng het maniokmeel, gierstmeel, gemalen amandelen, psylliumschilpoeder, zout en bakpoeder in een aparte kom en voeg dit lepel voor lepel toe aan het eimengsel.
- Voeg de kokosyoghurt toe en meng alles tot een glad deeg.
- Bestrijk de bodem van de springvorm met het deeg en verdeel de helft van de rabarber erover. Verdeel het resterende deeg erover en bedek met de rest van de rabarber. Druk de stukjes rabarber lichtjes in het deeg.
- Kneed voor de kruimels alle ingrediënten met de handen tot een kruimelig deeg en strooi dit over de cake.
- Bak de cake in een voorverwarmde oven op 185 °C, boven- en onderwarmte, ca. 40 minuten.
- Laat de glutenvrije rabarbercake volledig afkoelen in de vorm.
