graanvrij | glutenvrij
Hoeveelheid: ca. 24 koekjes
Dit gaat er in glutenvrije chocolate chip cookies
- 110 g zachte boter
- 85 g biologische rietsuiker
- ½ tl vanillesuiker (4,5 g)
- ½ tl bakpoeder (3 g)
- ¼ tl baking soda (2 g)
- 1 snufje zout
- 1 ei
- 105 g Ruut cassavemeel
- 18 g kokosmeel
- 16 g arrowrootzetmeel of 1 el psylliumpoeder plus 1 el water
- 110 g pure chocolade, gehakt
Cookies bakken met cassavemeel
Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Meng in een grote kom de boter, suiker, vanillesuiker, het bakpoeder, de baking soda en het zout.
Klop het mengsel met een handmixer op middelhoge stand twee tot drie minuten tot het licht en luchtig is.
Voeg het ei toe en klop nog ongeveer een minuut door.
Voeg beide meelsoorten en het arrowrootzetmeel (of de psylliumvezels plus water) toe en meng alles met de handmixer op lage stand goed door. Voeg daarna de chocolade toe.
Schep telkens ongeveer 1 ½ eetlepel deeg met 2 cm tussenruimte op een niet-ingevette bakplaat.
Druk de hoopjes licht plat.
Bak de koekjes 8 tot 10 minuten of tot ze licht gebruind zijn. Zet de bakplaat op een rooster.
Leg de koekjes na 1 tot 2 minuten op het rooster en laat ze afkoelen.
Eet smakelijk!!
