| glutenvrij | melkvrij
Heerlijk recept van: Johanna van www.glutenfreierezeptwelt.de
Ingrediënten: ca. 40 koekjes, afhankelijk van de vorm
- 100 g Ruut maniokmeel
- 50 g havermout
- 50 g havermeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel psylliumzaadmeel
- 1 snufje zout
- 110 g zachte boter
- 90 g suiker
- 1 ei, maat L
- ca. 130 g heel fijn geraspte wortel
- Sap en schil van een halve biologische citroen
BEREIDING:
Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van ingrediënten zoals bloem uitsluitend een keukenweegschaal.
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar.
- Voeg de overige ingrediënten toe, ook de fijngeraspte wortel, de citroenschil en het citroensap, en kneed het deeg met de handen.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het ongeveer 1 uur in de koelkast.
- Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm en steek er naar wens vormpjes uit. Herhaal dit tot al het deeg op is. (zie tips)
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 200 °C, boven- en onderwarmte, 13-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.
- Haal ze uit de oven en laat ze even op de bakplaat afkoelen. De gebakken koekjes zijn eerst nog wat zacht, maar worden harder naarmate ze langer afkoelen. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
- In een luchtdichte trommel blijven de lekkere koekjes een paar dagen vers.
TIP
Je kunt ook kleine balletjes van het deeg maken, deze platdrukken en op de bakplaat leggen. Zo hoef je het deeg niet uit te rollen.
