glutenvrij | laag in histamine
Recept van : Lena van https://lenas-glutenfrei.de/
Ingrediënten
Maakt 9-10 broodjes
- 290g Ruut cassavemeel
- 100 g bruin gierstmeel of boekweitmeel
- 50g aardappelzetmeel
- 20g psyllium husk poeder
- 10g zout
- 7g droge gist*
- 200 g wortels, fijn geraspt (hoe fijner de wortels worden geraspt, hoe helderder oranje de broodjes zullen zijn)
- 1 ei maat L
- 350ml lauwwarm water (45°C)
*Gistvrije variant:
- gebruik 10g bakpoeder in plaats van gist
Tip :) Gebruik alleen een keukenweegschaal voor onze recepten en om de bloem te wegen.
Voorbereiding
- Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en meng goed.
- Voeg vervolgens water, ei en geraspte wortel toe. Kneed alles snel tot een deeg.
- Vorm 9-10 rolletjes van het deeg, dit gaat het beste met natte handen. Leg de deegstukken vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Zet de schaal een uur op een warme plek en dek af met een theedoek.
- Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 210°C voor luchtcirculatie.
- Als de oven heet is, voeg je de broodjes toe en bak je ze 25-30 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn. Dankzij de geraspte wortel krijg je sappige wortelrolletjes met een krokant korstje.
- Verwijder de bakplaat en laat de broodjes afkoelen op een rooster.
Gistvrije variant*:
- Instructies zoals beschreven maar looptijd in stap 4 kan weggelaten worden. Voeg het bakpoeder direct toe aan de droge ingrediënten, na het vormen van de broodjes kunnen de deegstukken direct gebakken worden.
