glutenvrij | graanvrij | veganistische optie
Recept van: Lena van https://floraroses.de/
Ingrediënten voor de pompoencrêpes
Voor 6 tot 8 crêpes van 20 cm
- 100 g Ruut maniokmeel
- 1 theelepel gemalen psylliumzaadschillen
- 2 eieren (of eivervanger voor 2 eieren volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 230 ml amandel- of havermelk
- 125 g zelfgemaakte pompoenpuree (zie recept hieronder)
- wat boter (of veganistische margarine) voor de pan
Voor hartige crêpes:
- 1 theelepel zout
Voor zoete crêpes:
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 theelepel pompoenkruiden of alleen kaneel
Pompoenpuree:
- Snijd ongeveer 150 g Hokkaido-pompoen in kleine stukjes en doe deze in een pan. Bedek de pompoenstukjes met water en laat ze ongeveer 20 minuten koken/sudderen, tot ze heel zacht zijn.
- Giet vervolgens het water af en pureer de pompoen. Het moet ongeveer 125 g puree zijn, maar weeg voor de zekerheid nog even na!
Bereiding van de pompoencrêpes
Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van de bloem uitsluitend een keukenweegschaal.
- Meng alle droge ingrediënten (behalve de eivervanger) in een kom met een garde.
- Voeg de eieren (of het eivervangende product volgens de aanwijzingen op de verpakking) en de pompoenpuree toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg nu al roerend de melkvervanger toe en blijf roeren tot er geen klontjes meer in het beslag zitten. Het beslag moet een vloeibare consistentie hebben. (Voeg indien nodig nog wat vloeistof toe.)
- Laat het beslag nu even rusten. Roer daarna nogmaals goed door. Verhit de crêpepan en verdeel een beetje boter (of margarine) (weinig!) met een bakkwast over de pan. Schep het beslag met een pollepel in de pan en verdeel het onmiddellijk. Draai de pannenkoeken om zodra er belletjes aan het oppervlak ontstaan en het beslag begint te stollen.
Voor de hartige variant:
- Bestrooi de crêpes nog in de pan met kaas en vouw ze dicht. Verse tomaat past hier heel goed bij.
Zoete variant:
- Bestrijk ze voor het serveren naar smaak met roomkaas, appelmoes, jam of honing.
Tips:
- Als je kant-en-klare pompoenpuree koopt, hoef je waarschijnlijk minder vloeistof toe te voegen, omdat de puree al erg vloeibaar is. Begin dan liever met ongeveer 150 ml vloeistof en voeg indien nodig meer toe.
