Glutenvrije saus

AIP | paleo | graanvrij | glutenvrij

Ingrediënten voor de glutenvrije saus

Voor ca. 255 ml saus

• 80 ml losgeroerd braadvocht van het vlees
• 130-140 ml vleesbouillon of fond
• 60 ml droge rode/witte wijn, als alternatief kokosmelk (voor AIP), room of een mengsel van 2 el brandewijn en 2 el fond
• 1 el Ruut cassavemeel
• 1 el fijngehakte ui
• 1 tl fijngehakte knoflook
• Kruiden en specerijen naar keuze
• Zout en versgemalen peper

Glutenvrije saus binden zonder roux

Tip :) Gebruik voor onze recepten en voor het afwegen van het meel altijd een keukenweegschaal.

1. Bereid eerst het vlees naar wens in een braadpan. Als het klaar is, verpak je het en houd je het warm. Vang het braadvocht in de braadpan op en meet het af. Vul indien nodig aan tot 80 ml met fond en doe het terug in de braadpan.
2. Roer in een kommetje 130 ml bouillon of fond, 60 ml wijn en het Ruut cassavemeel helemaal glad. Voeg dit samen met de fijngehakte ui en knoflook toe aan het braadvocht in de braadpan.
3. Breng aan de kook en blijf roeren tot de saus een beetje indikt. Zet het vuur lager en laat 1-2 minuten sudderen of tot de saus is ingedikt. Breng de saus op smaak met zout, versgemalen peper en kruiden naar keuze.

De saus wordt bij het afkoelen nog wat dikker.

Serveer samen met het vlees.

Tip:

• Heb je veel braadvocht, dan kun je dit recept naar verhouding vergroten.
• Voor een dikkere saus verminder je de hoeveelheid fond van 150 ml naar 130 ml. Wordt de saus te dik, voeg dan aan het eind gewoon een klein beetje extra fond toe.