Palline di quark senza glutine facili da preparare I Ruut

senza cereali | senza glutine

Ricetta di: Johanna da www.glutenfreierezeptwelt.de

Ingredienti per circa 15 pezzi

• 1 uovo, dimensione L
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 125 g di quark
• 90 g di farina di manioca Ruut
• 35 g di farina di mais
• 1 cucchiaio di farina di buccia di psillio
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 50 ml di latte

Per friggere:

circa 500 ml di olio da cucina, ad esempio olio di girasole.

PREPARAZIONE:

Suggerimento :) Utilizzare la bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.

1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il pizzico di sale per qualche minuto fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere il quark.
2. Aggiungere la farina e il lievito e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Quindi aggiungere il latte.
3. Scaldare l'olio in un pentolino. Non deve essere troppo caldo, altrimenti le palline di cagliata si bruciano troppo velocemente ma sono ancora crude all'interno! È meglio misurare la temperatura con un termometro: deve essere di circa 180°C. (vedi suggerimenti)
4. Nel frattempo, formare circa 15 palline dall'impasto con le mani leggermente infarinate. Durante la frittura si alzeranno ancora, quindi non formate palline troppo grandi.
5. Disporre le palline in lotti (circa 4-5) nel grasso caldo e friggere per 3-4 minuti fino a doratura. Giratele di tanto in tanto e assicuratevi che non si attacchino al fondo. Toglierle con un cucchiaio forato, rotolarle immediatamente in un piatto di zucchero e metterle a raffreddare su una griglia di raffreddamento.
6. Le palline di quark si gustano meglio fresche, ancora tiepide. Tuttavia, possono anche essere riscaldate bene in forno.

SUGGERIMENTI:

• Se non avete un termometro, potete inserire il manico di un cucchiaio di legno nel grasso caldo e vedere se compaiono piccole bolle. In tal caso, il grasso è sufficientemente caldo. Allora abbassate un po' la temperatura. Non appena si inseriscono le palline nel grasso, questo si raffredda, quindi bisogna assicurarsi che rimanga abbastanza caldo.
• Se il grasso è troppo caldo, le palline si scuriranno rapidamente all'esterno ma saranno ancora crude all'interno. Quindi è meglio friggere un po' più a lungo con meno calore che troppo poco con troppo calore!
• È meglio iniziare con una sola pallina di cagliata e vedere come ci si trova con il grasso caldo e se è abbastanza caldo. Quando la vostra palla di cagliata è pronta e cotta, potete friggere le altre.