Pancake americani, senza glutine e paleo
paleo | senza cereali | senza glutine
Ricetta di: Johanna di glutenfreierezeptwelt.de
quantità: Per circa 10 pancake
Ingredienti:
- 130 g di farina di manioca Ruut
- 60 g di mandorle macinate
- 10 g di farina di cocco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 30 g di olio di cocco fuso
- 170 ml di bevanda al cocco o altro latte vegetale
- 60 ml di acqua frizzante
- 2 uova, taglia M
- facoltativo: 40 g di miele
Per servire:
- burro salato
- crema di formaggio naturale
- sciroppo d'acero
PREPARAZIONE:
Suggerimento :) Utilizzare una bilancia da cucina solo per le nostre ricette o per pesare la farina.
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Mescolare gli ingredienti umidi in una ciotola separata.
- Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare bene con una frusta.
- A seconda della macinatura della farina di mandorle, la pastella può risultare più solida o più fluida. Se vi sembra troppo solida, aggiungete un po' di bevanda di cocco.
- La pastella non deve colare dal cucchiaio, ma essere bella densa. Quando la si versa nella padella, dovrebbe scorrere lentamente fino a formare un pancake liscio.
- Scaldare una padella con un po' di olio di cocco, portare la fiamma a livello medio e aggiungere circa 2 cucchiai di pastella per pancake nella padella.
- Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati fino a doratura. Il primo lato viene cotto con un coperchio, dopo aver girato il pancake il coperchio può essere rimosso.
- Per servire, spalmare i pancake con burro salato o crema di formaggio naturale e irrorarli con sciroppo d'acero.
Hallo Marie, durch Kartoffeloder Reismehl würde ich es eher weniger ersetzten, da es beide Stärkemehle sind und es sein kann, dass der Teig dann zu feucht/klitschig wird. Ich würde eher vielleicht Buchweizenmehl versuchen oder sogar Hafermehl. Vielleicht klappt es auch doch mit Reisvollkornmehl. Allerdings haben wir die Pancakes so in der Form( ohne Mandelmehl) nicht getestet und ich kann dir nicht garantieren, dass sie dir dann gelingen werden. Aber ich denke, es sollte trotzdem klappen. Du müsstest es einfach ausprobieren.
Gutes Gelingen!
Schöne Grüße,
Johanna von das Ruut-Team
Hallo, kann ich das Mandelmehl durch eine andere Zutat ersetzen (z.B. Kartoffelmehl oder Reismehl) oder einfach durch mehr Maniokmehl? Ich vertrage leider weder Mandeln noch andere Nüsse.
Vielen Dank für eine Rückmeldung!
Marie